વાઇન સસ્તો છે કે ઉપલબ્ધ નથી?
જણાવી દઈએ કે 100 યુઆનની અંદર વાઈન સસ્તી માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, અમે સામૂહિક વપરાશ માટે વાઇન પીએ છીએ, એટલે કે 100 યુઆન કરતાં વધુ ખર્ચવાળો વાઇન પીવો.
સામાન્ય રીતે પ્રખ્યાત વાઇન પીતા મિત્રોને કદાચ હાહા ન ગમે, પરંતુ હકીકતમાં, દેશ-વિદેશમાં દરેક વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે થોડા યુરોમાં વાઇન ખરીદે છે.
આ ટેબલ વાઇન વાઇન ફળોની સુગંધથી સમૃદ્ધ છે, સ્વાદમાં સરળ છે, પીવા માટે સરળ છે, ખાસ કરીને વિવિધ મિત્રો સાથે કેઝ્યુઅલ પીવા માટે યોગ્ય છે.
ઘણા સંબંધીઓ અને મિત્રો મને લગ્નના ભોજન સમારંભ માટે વાઇનની ભલામણ કરવાનું કહે છે. મને ખરેખર નથી લાગતું કે ખૂબ મોંઘી વાઇન પીવી જરૂરી છે. દર વખતે હું કેટલીક વાઇનની ભલામણ કરું છું જે 80 યુઆનથી વધુ ન હોય, પરંતુ લગ્નના ભોજન સમારંભ પછી પ્રતિસાદ ખૂબ જ સારો છે.
બ્રાન્ડ પ્રીમિયમ અને વાઇનરી પૃષ્ઠભૂમિ વાર્તાઓ પર ભાર આપવા માટે મોટા પ્રમાણમાં વપરાશની જરૂર નથી, ફક્ત વાઇનની બોટલ પીવો. વેરહાઉસમાં નિકાસ કિંમત થોડા યુરો અથવા થોડા ડોલર, ચાલીસ કે પચાસ યુઆન છે, અને ડબલ કિંમત હજુ પણ સો યુઆન કરતાં ઓછી છે.
જ્યાં સુધી તમે જાણો છો કે કેવી રીતે પસંદ કરવું, તમને 100 ની અંદર ઘણા સારા વિકલ્પો મળશે.
શું વય સાથે વાઇન વધુ સારું થાય છે?
અહીં વાઇન વૃદ્ધત્વનું કારણ છે. આ સિદ્ધાંત વાઇન અને સ્ત્રીઓ વચ્ચેની સામ્યતાનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે: કેટલીક સ્ત્રીઓ જેમ જેમ વૃદ્ધ થાય છે તેમ તેમ વધુને વધુ મોહક બને છે; કેટલાક જરૂરી નથી.
કૃપા કરીને સ્પષ્ટપણે ખ્યાલ રાખો કે બધી વાઇન વયની હોઈ શકતી નથી! ઉત્કૃષ્ટ ગુણવત્તા અને વૃદ્ધત્વની સંભાવના ધરાવતી કેટલીક વાઇન જ વૃદ્ધત્વ વિશે વાત કરવા પાત્ર છે.
હકીકતમાં, મોટાભાગના વાઇનનો ઉપયોગ રોજિંદા પીવા માટે થાય છે. આ પ્રકારના વાઇનનો આનંદ માણવાનો આગ્રહણીય સમય છે: તે જેટલું વહેલું તેટલું ફ્રેશર! અયોગ્ય સાદ્રશ્ય આપવા માટે, જ્યારે આપણે રસ ખરીદીએ છીએ, ત્યારે આપણે જૂનો રસ નથી ખરીદતા, ખરું ને? જેટલું તાજું તેટલું સારું.
મારા એક સંબંધીએ 99 યુઆનમાં સધર્ન ફ્રેંચ ટેબલ વાઇનની બે બોટલ ખરીદી, અને મને ગંભીરતાથી પૂછ્યું: શું પાંચ વર્ષ પછી આ વાઇનનું મૂલ્ય વધશે? 10 વર્ષમાં તેની કિંમત કેટલી થશે? (હું તેને માત્ર નિશ્ચિતપણે કહી શકું છું: તે એક પૈસા માટે પણ વધશે નહીં, તેને ઝડપથી પી લો!)
એવી અપેક્ષા રાખશો નહીં કે તમે દસેક ડોલરમાં ખરીદેલ વાઇન દસ વર્ષ પછી સેંકડો ડોલરની કિંમતના મૂળ વાઇન કરતાં વધુ સારો સ્વાદ લેશે… જો તમે તેને રાખવાનો આગ્રહ કરશો, તો તે માત્ર સરકો બની જશે.
જ્યારે તમે વાઇન પીતા હો ત્યારે તમારે શાંત થવું પડશે?
શાંત થવું કે કેમ તે અંગે, વાઇનના માસ્ટર્સ પણ તેમના પોતાના મંતવ્યો ધરાવે છે, અને વ્યાવસાયિક વાઇનરીઓ પણ અલગ અલગ મંતવ્યો ધરાવે છે. જ્યારે હું રમવા માટે બહાર ગયો હતો, ત્યારે મને એક વાઇનરી મળી હતી જેણે મને રાતભર પીવા માટે કહ્યું હતું અને રાતભર જાગી હતી, અને હું એક વાઇનરી પણ મળ્યો હતો જે ખોલતાની સાથે જ મેં પીધું હતું.
ડીકેંટિંગના બે મુખ્ય હેતુઓ છે, એક વાઇનમાં રહેલા કાંપને દૂર કરવાનો છે અને બીજો વાઇનને હવા સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંપર્કમાં આવવા દેવાનો છે, જેથી તેના પોતાના ફ્લોરલ, ફ્રુટી અને વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદો વિકસી શકે.
હવે મોટાભાગની વાઇન્સ બોટલિંગ પહેલાં સખત ગમ ફિલ્ટરેશનમાંથી પસાર થઈ છે, અને પ્રાપ્ત વાઇન ખૂબ જ સ્વચ્છ અને તેજસ્વી છે, વરસાદની સમસ્યા વિના જે લોકો ભૂતકાળમાં ચિંતિત હતા.
જો કે, કેટલીક વાઇન પીવાના પીક પીરિયડ પર હોય છે, અને જ્યારે બોટલ ખોલવામાં આવે છે ત્યારે ફળ અને ફૂલોની સુગંધ પહેલેથી જ હાજર હોય છે. તેના ફેરફારોને અનુભવવા માટે ધીમે ધીમે પીવું એ એક મોટી વાત છે, અને શાંત થવાની કોઈ જરૂર નથી.
તેથી તમામ વાઇન્સને શાંત કરવાની જરૂર નથી. ઉદાહરણ તરીકે, બજારમાં દસ ડોલરમાં વેચાતી પીવામાં સરળ ટેબલ વાઇનને શાંત કરવાની જરૂર નથી...
જ્યારે તમે વાઇન ખરીદો ત્યારે તમારે બ્રાન્ડેડ વાઇન ખરીદવી પડશે?
મારે આને મારી સ્ત્રી મિત્રો દ્વારા મારામાં પ્રસ્થાપિત કરાયેલા "કપડાં-ખરીદીના ખ્યાલ" સાથે સાંકળવું પડશે.
“ZARA” અને “MUJI” જેવી બ્રાન્ડ્સમાં વિવિધતા અને મોટી સંખ્યામાં છે, પરંતુ જે મિત્રો વારંવાર ખરીદી કરવા જાય છે તેઓ જાણતા હશે કે આ બ્રાન્ડ્સની ગુણવત્તા માત્ર સંતોષકારક છે, અને તે આશ્ચર્યજનક નથી.
તેથી જો આપણે આ પ્રકારની બ્રાન્ડ વિશે વાત નથી કરતા, તો “ચેનલ” અને “VERSACE” જેવી પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ વિશે શું? અલબત્ત, ગુણવત્તા ખૂબ સારી છે અને શૈલી સુપર નવી છે, પરંતુ જો તમે તેને વારંવાર ખરીદો છો તો વૉલેટ થોડી પીડાદાયક છે.
પછી કેટલાક ખરીદદારોના સંગ્રહ સ્ટોર્સ છે જે બ્રાન્ડ વિશે વાત કરતા નથી, પરંતુ ખૂબ સારી ડિઝાઇન અને ગુણવત્તા ધરાવે છે. અંદરના કપડાં સ્ટાઇલિશ અને ખર્ચ-અસરકારક બંને છે, અને તે ઘણી પરીઓની મનપસંદ પસંદગી છે.
જ્યારે વાઇન ખરીદવાની વાત આવે ત્યારે તે જ સાચું છે:
મોટા જૂથો ખૂબ પ્રખ્યાત હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમની ગુણવત્તા મોટાભાગની બુટિક વાઈનરી જેટલી સારી ન હોઈ શકે; પ્રખ્યાત વાઇનરી ખૂબ સારી ગુણવત્તાની હોય છે, પરંતુ તેમની કિંમતો પરવડે તેવી ન પણ હોય; જ્યાં સુધી તમે જાણો છો કે કેવી રીતે પસંદ કરવું, કેટલીક નાની વાઇનરી ખૂબ ખર્ચ-અસરકારક હોય છે.
હકીકતમાં, તમે વિચારો છો તેટલી બ્રાન્ડ મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ અંદરની વાઇન છે.
ઘરમાં ઉકાળેલી વાઇન બહારથી ખરીદેલી વાઇન કરતાં વધુ સ્વચ્છ અને સારી છે?
હું સંમત છું કે બહારની ઘણી નાની રેસ્ટોરાંમાં રાંધવામાં આવતા ભોજન કરતાં ઘરે રાંધેલું ભોજન ઘણું સ્વચ્છ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ વાઇન બનાવવાની વાત આવે ત્યારે તે જ સિદ્ધાંત ચોક્કસપણે સમાન નથી.
તમારી પોતાની વાઇન બનાવવી એ એક મુશ્કેલી છે!
1. યોગ્ય એસિડિટી, ખાંડ અને ફિનોલિક પદાર્થો સાથે દ્રાક્ષ ખરીદવી મુશ્કેલ છે. સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલી ટેબલ દ્રાક્ષ વાઇન બનાવવા માટે યોગ્ય નથી!
2. તમારા માટે તાપમાન/pH/આથોની આડપેદાશોને નિયંત્રિત કરવી મુશ્કેલ છે, તેથી સ્વ-ઉકાળવાની પ્રક્રિયા અનિયંત્રિત છે.
3. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં સેનિટરી પરિસ્થિતિઓને નિયંત્રિત કરવી તમારા માટે મુશ્કેલ છે, અને કેટલાક હાનિકારક એલ્ડીહાઇડ્સનું ઉત્પાદન કરવું સરળ છે.
4. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે અનુભવી અને સૈદ્ધાંતિક વાઇન નિર્માતાઓ દ્વારા ઉત્પાદિત કરતાં તમે જે વાઇન ઉકાળો છો તે વધુ સારી છે તે અનુભવવાનો તમને આત્મવિશ્વાસ ક્યાં છે...
જો તમે ઉપરોક્ત તમામ સમસ્યાઓ હલ કરો તો પણ, જાતે જ વાઇનની બોટલ ઉકાળવાના ખર્ચની ગણતરી કરો અને શોધો કે તે લગભગ 100 યુઆન છે. જો તમે ઘરે વાઇન બનાવવા ફાર્મહાઉસની મજા માણવા માટે વધુ પૈસા ખર્ચવા તૈયાર છો, તો તમે ખુશ છો…
દરેક વ્યક્તિ સુપરમાર્કેટમાંથી વાઇન ખરીદવાનો આગ્રહ રાખે છે, પરંતુ ખાંડનું પ્રમાણ અપૂરતું છે અને આથો વહેલો બંધ થઈ શકે છે. મોટાભાગની કાકીઓ વધારાની ખાંડ ઉમેરશે, જો આથો પૂરો થઈ ગયો હોય, તો પણ ઘણી બધી શેષ ખાંડ હશે. પણ દોસ્તો, ખાંડનું દ્રાવણ પીવાથી શું ફાયદો થાય?
સારાંશમાં, સ્વ-ઉકાળો વાઇન એ એક મુશ્કેલીકારક, ખર્ચાળ અને અપ્રિય વસ્તુ છે. બે શબ્દો, તે ન કરો!
જાડા વાઇન ગ્લાસ, સારી વાઇન?
વાઇનના લટકતા ગ્લાસને "વાઇન લેગ" કહેવામાં આવે છે. વાઇન લેગ બનાવે છે તે પદાર્થો મુખ્યત્વે આલ્કોહોલ, ગ્લિસરીન, શેષ ખાંડ અને સૂકા અર્ક છે.
આ વાઇનની સુગંધ અને સ્વાદને અસર કરતા નથી, જે સૂચવે છે કે વાઇનમાં વધુ શેષ ખાંડ અથવા વધુ આલ્કોહોલ સામગ્રી છે, પરંતુ વાઇનની ગુણવત્તા સાથે કોઈ જરૂરી સંબંધ નથી.
સામાન્ય ખ્યાલ એ છે કે રેડ વાઇનના લટકતા ગ્લાસ જેટલા જાડા હોય છે, તેટલો જ વાઇનના સ્વાદમાં મજબૂત હોય છે.
જો તમે ભારે સ્વાદિષ્ટ વાઇન પ્રેમી છો, તો તમે વિચારશો કે જાડા પગ સાથેનો વાઇન વધુ ભરપૂર અને સમૃદ્ધ હશે; જો તમે લાઇટ-ટેસ્ટિંગ વાઇન પ્રેમી છો, તો તમે વિચારશો કે ઓછા વાઇન લેગ્સ સાથેનો વાઇન વધુ તાજગીપૂર્ણ હશે.
સ્વાદ ગમે તેવો હોય, બધા તત્વો સંતુલિત હોવા જોઈએ. લટકતો કપ જાડો છે કે નહીં તેની ગુણવત્તા સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.
બેરલ પછી જ સારી વાઇન છે?
જ્યારે "ઓક બેરલ" શબ્દ બોલવામાં આવે છે, ત્યારે હોઠ અને દાંત વચ્ચે RMB અને US ડોલરનો શ્વાસ વહેતો હોય તેવું લાગે છે! પરંતુ તે ખરેખર જરૂરી નથી કે તમામ વાઇન બેરલ હોય!
ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદની શુદ્ધતાને પ્રકાશિત કરવા માટે, કેટલીક સરસ ન્યુઝીલેન્ડની વાઇન, તેમજ મૂર્ખ સફેદ મીઠી એસ્ટી, બેરલનો ઉપયોગ કરતા નથી, અને રિસ્લિંગ અને બર્ગન્ડી પિનોટ નોઇર બેરલના સ્વાદ પર ભાર મૂકતા નથી.
વધુમાં, ઓક બેરલમાં પણ ઉચ્ચ અને નીચા બિંદુઓ છે: નવા બેરલ અથવા જૂના બેરલ? ફ્રેન્ચ બેરલ કે અમેરિકન બેરલ? ત્રણ મહિના કે બે વર્ષ? આ બધું નક્કી કરે છે કે બેરલ પછી વાઇન સારી છે કે નહીં.
હકીકતમાં, મહત્વની બાબત એ છે કે ઓક બેરલના ત્રણ શબ્દો નથી, પરંતુ શું તે ઓક બેરલમાં વાઇન સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે કે કેમ. સમજાવવા માટે એક આત્યંતિક ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને, શું બાફેલું પાણી ઓક બેરલમાં રેડી શકાય છે જેથી તે ઉચ્ચ-ગ્રેડ બને? તે માત્ર પાણીની એક ડોલ નથી.
વાઇનની બોટલનું તળિયું જેટલું ઊંડું છે તેટલું સારું વાઇન?
અંતર્મુખ તળિયાની બોટલમાં ઘણા કાર્યો છે. એક સંગ્રહ અને પરિવહનની સુવિધા માટે છે, બીજું વરસાદની સુવિધા માટે છે, અને ત્રીજું વાઇન રેડતી વખતે વધુ સુંદર દેખાવા માટે છે.
સામાન્ય રીતે, ઊંડી બોટલનું તળિયું સૂચવે છે કે વાઇનની આ બોટલ જૂની હોઇ શકે છે, અને અંતર્મુખ તળિયાનો ઉપયોગ વિવિધ મેક્રોમોલેક્યુલર કાંપને દૂર કરવા માટે થાય છે, જે વાઇન રેડતી વખતે હેન્ડલ કરવા માટે અનુકૂળ છે.
એવું કહી શકાય કે મોટાભાગની સારી વાઇન્સ કે જેઓ વયની હોઈ શકે છે તેમાં સામાન્ય રીતે પ્રમાણમાં ઊંડા બોટલનું તળિયું હોય છે.
પરંતુ! ઊંડા તળિયાવાળી બોટલ સારી વાઇન હોય તે જરૂરી નથી. વાઇન કલ્ચરના પ્રસારની આ જટિલ પ્રક્રિયામાં, લોકોએ અફવાઓ ફેલાવી અને માન્યું કે ડીપ બોટલ બોટમ સારી વાઇનની બરાબર છે, તેથી કેટલાક લોકોએ ખાસ કરીને ગ્રાહકોને સંતોષવા માટે બોટલના તળિયાને ઊંડો બનાવ્યો હતો.
આ ઉપરાંત, વાઇનની બોટલ બનાવવાની અને ફિલ્ટર કરવાની ટેક્નોલોજીમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો છે, અને ઘણી નવી દુનિયાએ ફ્લેટ બોટમવાળી વાઇનની બોટલનો પણ ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે, અને આ વાઇનમાં ઘણી સારી વાઇન્સ છે.
વ્હાઇટ વાઇન ગ્રેડ સુધી નથી?
કદાચ એટલા માટે કે મોટાભાગના ચાઈનીઝ ગ્રાહકો જે વાઈનનો પહેલો ગ્લાસ પીવે છે તે રેડ વાઈન છે, આના કારણે ચાઈનીઝ માર્કેટમાં વ્હાઇટ વાઈનની શરમજનક અને અવગણનાની સ્થિતિ સર્જાઈ છે.
વધુમાં, સફેદ વાઇન એસિડિટી અને હાડપિંજર પર ભાર મૂકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે ચાઇનીઝ આધેડ અને તેનાથી ઉપરના ગ્રાહકોને એસિડિટી પસંદ નથી. આ જ કારણ છે કે ચીનમાં શેમ્પેનનો વપરાશ સુસ્ત રહ્યો છે, કારણ કે એસિડિટી ખૂબ વધારે છે.
જો, એક ઉદ્દેશ્ય પીનાર તરીકે, તમને લાગે કે વ્હાઇટ વાઇન અપ-ટુ-ડેટ નથી, તો હું માનું છું કે તેના બે કારણો છે. એક એ છે કે તમે ખરેખર ભાગ્યે જ સફેદ વાઇન પીતા હો; બીજું એ છે કે તમે ક્યારેય સારો સફેદ વાઇન પીધો નથી.
હકીકતમાં, વિશ્વમાં ઘણા વાઇન ઉત્પાદક દેશો છે જે ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સફેદ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ન્યુઝીલેન્ડથી સોવિગ્નન બ્લેન્ક, બોર્ડેક્સ, ફ્રાંસથી મીઠી સફેદ વાઇન, બર્ગન્ડીમાંથી ચાર્ડોનય, જર્મનીની સફેદ દ્રાક્ષની રાણી રિસલિંગ વગેરે.
તેમાંથી, જર્મન વાઇન કિંગ એગોન મુલરનું ટીબીએ વર્ષમાં માત્ર બે થી ત્રણસો બોટલનું ઉત્પાદન કરે છે, અને હરાજીની કિંમત લગભગ દસ હજાર યુએસ ડોલર છે. તે 82-વર્ષ જૂના Lafite ની થોડી બોટલ માટે બદલી શકાય છે. શું તે ઉચ્ચ સ્તરીય છે? બર્ગન્ડીનો ગ્રાન્ડ ક્રુસ ટોપ ટેનમાં સ્થાન ધરાવે છે, અને ત્યાં સફેદ વાઇન પણ છે.
શું બધી સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સને "શેમ્પેન" કહેવામાં આવે છે?
અહીં ફરીથી:
ફક્ત ફ્રાન્સના કાયદાકીય શેમ્પેઈન ઉત્પાદક વિસ્તારમાં, સ્થાનિક કાનૂની વિવિધતાનો ઉપયોગ કરીને, પરંપરાગત શેમ્પેઈન ઉકાળવાની પદ્ધતિ દ્વારા ઉકાળવામાં આવતા સ્પાર્કલિંગ વાઈનને - શેમ્પેઈન કહી શકાય!
અન્ય કોઈ સ્પાર્કલિંગ વાઇન નામ ચોરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઇટાલીની ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ એસ્ટી સ્પાર્કલિંગ વાઇનને શેમ્પેન કહી શકાય નહીં; ચીનમાં વિચિત્ર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દ્રાક્ષના રસને શેમ્પેન કહી શકાય નહીં; સ્પ્રાઈટ અને દ્રાક્ષના રસ સાથે મિશ્રિત સ્પાર્કલિંગ પીણાંને શેમ્પેન કહી શકાય નહીં…
જ્યારે પણ હું લગ્નના ભોજન સમારંભમાં હાજરી આપું છું, જ્યારે હું સાંભળું છું કે યજમાન દંપતીને વાઇન રેડવાનું કહે છે, ત્યારે તેઓ હંમેશા કહે છે: દંપતી શેમ્પેઈન, શેમ્પેઈન અને શેમ્પેઈન રેડે છે, મહેમાનો તરીકે એકબીજાને માન આપો. ભોજન સમારંભના અંતે તે વાસ્તવિક શેમ્પેન છે કે કેમ તે જોવા માટે હું હંમેશા તપાસ કરું છું, અને તે બહાર આવ્યું છે, 90% કરતા વધુ સમય તે નથી.
મને લાગે છે કે શેમ્પેઈન એસોસિએશનના લોકો દરેક વખતે શેમ્પેન ખરેખર શું છે તે સમજાવવા બદલ મને ઈનામ આપવા માંગે છે.
શેમ્પેઈનમાં ખાસ વશીકરણ હોય છે, પરંતુ જ્યારે તમે પહેલીવાર સ્પાર્કલિંગ વાઈન પીવાનું શરૂ કરો છો, જો તમને સરળ, પીવામાં સરળ અને મીઠા સ્વાદો પસંદ હોય, તો ઈટાલિયન પ્રોસેકો અને મોસ્કેટો ડી'આસ્ટી વગેરે ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે સસ્તા છે અને સ્વાદિષ્ટ, અને યુવાન છોકરીઓ મનાવશે છોકરાઓ શ્રેષ્ઠ છે.
પોસ્ટનો સમય: ડિસેમ્બર-12-2022