શું ક k ર્ક-સ્ટોપ વાઇન સારી વાઇન છે?

ઉત્કૃષ્ટ રીતે શણગારેલી વેસ્ટર્ન રેસ્ટોરન્ટમાં, એક પોશાકવાળા દંપતીએ તેમના છરીઓ અને કાંટો નીચે મૂક્યા, સારી રીતે પોશાકવાળી, સ્વચ્છ સફેદ-ગ્લોવ્ડ વેઈટરને ધીમે ધીમે ક k ર્કસ્ક્રુથી વાઇન બોટલ પર ક k ર્ક ખોલતા, ભોજન માટે બંનેએ આકર્ષક રંગો સાથે સ્વાદિષ્ટ વાઇન રેડ્યો…

શું આ દ્રશ્ય પરિચિત લાગે છે? એકવાર બોટલ ખોલવાનો ભવ્ય ભાગ ખૂટે છે, એવું લાગે છે કે આખા દ્રશ્યનો મૂડ અદૃશ્ય થઈ જશે. તે ચોક્કસપણે આને કારણે છે કે લોકો હંમેશાં અર્ધજાગૃતપણે અનુભવે છે કે ક k ર્ક બંધ સાથે વાઇન ઘણીવાર સારી ગુણવત્તાની હોય છે. આ કેસ છે? ક k ર્ક સ્ટોપર્સના ફાયદા અને ગેરફાયદા શું છે?

ક k ર્ક સ્ટોપર ક ork ર્ક ઓક નામની જાડા છાલથી બનેલો છે. સંપૂર્ણ ક ork ર્ક સ્ટોપર સીધા કાપીને ક k ર્ક બોર્ડ પર સંપૂર્ણ ક k ર્ક સ્ટોપર, તેમજ તૂટેલા લાકડા અને તૂટેલા ટુકડાઓ મેળવવા માટે મુક્કો મારવામાં આવે છે. ક k ર્ક સ્ટોપર આખા ક k ર્ક બોર્ડને કાપીને અને મુક્કો મારવાથી બનાવવામાં આવતો નથી, તે અગાઉના કટીંગ પછી બાકીની ક k ર્ક ચિપ્સ એકત્રિત કરીને અને પછી સ ing ર્ટિંગ, ગ્લુઇંગ અને દબાવતા બનાવવામાં આવી શકે છે…

ક k ર્કનો એક મોટો ફાયદો એ છે કે તે થોડી માત્રામાં ઓક્સિજનને ધીમે ધીમે વાઇન બોટલમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે, જેથી વાઇન એક જટિલ અને સંતુલિત સુગંધ અને સ્વાદ મેળવી શકે, તેથી તે વૃદ્ધત્વની સંભાવનાવાળા વાઇન માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. હાલમાં, મજબૂત વૃદ્ધત્વની સંભાવનાવાળી મોટાભાગની વાઇન બોટલને સીલ કરવા માટે ક k ર્કનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરશે. એકંદરે, નેચરલ ક k ર્ક એ પ્રારંભિક સ્ટોપર છે જેનો ઉપયોગ વાઇન સ્ટોપર તરીકે થાય છે, અને તે હાલમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી વાઇન સ્ટોપર છે.

જો કે, કોર્ક્સ સંપૂર્ણ નથી અને ખામીઓ વિના, જેમ કે ક ks ર્ક્સના ટીસીએ દૂષણ, જે એક મોટી સમસ્યા છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ક ork ર્ક "ટ્રાઇક્લોરોઆનિસોલ (ટીસીએ)" નામના પદાર્થ ઉત્પન્ન કરવા માટે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પેદા કરશે. જો ટીસીએ પદાર્થ વાઇનના સંપર્કમાં આવે છે, તો ઉત્પન્ન થતી ગંધ ખૂબ જ અપ્રિય છે, ભીના જેવું થોડું સમાન છે. ચીંથરા અથવા કાર્ડબોર્ડની ગંધ, અને તેમાંથી છૂટકારો મેળવી શકતા નથી. એક અમેરિકન વાઇન ટેસ્ટરએ એકવાર ટીસીએ દૂષણની ગંભીરતા પર ટિપ્પણી કરી: "એકવાર તમે ટીસીએથી દૂષિત વાઇનની ગંધ લો, પછી તમે તેને તમારા જીવનભર ક્યારેય ભૂલી નહીં શકો."

ક ork ર્કનું ટીસીએ પ્રદૂષણ એ ક k ર્ક-સીલ કરેલા વાઇનની અનિવાર્ય ખામી છે (જોકે પ્રમાણ નાનું છે, તે હજી પણ થોડી માત્રામાં અસ્તિત્વમાં છે); કેમ કે ક k ર્કમાં આ પદાર્થ છે, ત્યાં વિવિધ મંતવ્યો પણ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે વાઇન ક k ર્ક જીવાણુ નાશક પ્રક્રિયા દરમિયાન કેટલાક પદાર્થો લઈ જશે, અને પછી ટ્રાઇક્લોરોનિસોલ (ટીસીએ) ઉત્પન્ન કરવા માટે બેક્ટેરિયા અને ફૂગ અને અન્ય પદાર્થોનો સામનો કરશે.

એકંદરે, વાઇન પેકેજિંગ માટે કોર્ક્સ સારા અને ખરાબ છે. તે ક ork ર્કથી પેક કરવામાં આવે છે કે કેમ તે દ્વારા અમે વાઇનની ગુણવત્તાનો ન્યાય કરવાનો પ્રયાસ કરી શકતા નથી. જ્યાં સુધી વાઇનની સુગંધ તમારી સ્વાદની કળીઓ પલાળી ન જાય ત્યાં સુધી તમે જાણશો નહીં.