શું વાઇનની ગુણવત્તાનો નિર્ણય કરવા માટે આલ્કોહોલની સામગ્રીનો ઉપયોગ સૂચક તરીકે થઈ શકે છે?

વાઇન વર્લ્ડમાં, કેટલાક મૂળભૂત મુદ્દાઓ છે જે વિવિધ કારણોસર ખોટી રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે, જે ગ્રાહકોને વાઇન ખરીદતી વખતે ખોટી પસંદગી કરવા તરફ દોરી જાય છે. "આ વાઇનમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 14.5 ડિગ્રી છે, અને ગુણવત્તા સારી છે!" શું તમે આ નિવેદન સાંભળ્યું છે? શું ઉચ્ચ આલ્કોહોલ લેવલ ધરાવતી વાઇન ખરેખર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે? આજે આપણે આ મુદ્દાને વિગતવાર જણાવીશું.
આલ્કોહોલના સ્ત્રોતો અને અસરો
આલ્કોહોલના સ્તર અને વાઇનની ગુણવત્તા વચ્ચેના સંબંધનો જવાબ આપવા માટે, આપણે પહેલા જાણવું જોઈએ કે વાઇનમાં આલ્કોહોલ કેવી રીતે આવે છે અને તે શું કરે છે.
આલ્કોહોલ ગ્લુકોઝના આથોમાંથી રૂપાંતરિત થાય છે. માદક હોવા ઉપરાંત, આલ્કોહોલ પણ વાઇનને ગરમ અને ભરાવદાર લાગે છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, આલ્કોહોલનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હોય છે, તેટલું વાઇન વધુ ભરેલું હોય છે. આ ઉપરાંત વાઇનમાં જેટલી વધુ ખાંડ અને ગ્લિસરીન હશે તેટલું તે વાઇનના વજનમાં વધારો કરશે.
સામાન્ય રીતે કહીએ તો, આબોહવા જેટલી ગરમ, દ્રાક્ષ વધુ પરિપક્વ, આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધુ અને વાઇનના સંપૂર્ણ શરીર. જેમ જેમ વૈશ્વિક આબોહવા ગરમ થાય છે તેમ, ઘણા ઉત્પાદક પ્રદેશો તેમની વાઇનમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારવાના પડકારનો સામનો કરી રહ્યા છે.
કારણ કે વાઇન જેટલો વધુ સંપૂર્ણ શારીરિક છે, તેટલો સારો છે, તેને હજુ પણ સંતુલિત કરવાની જરૂર છે. વધુ પડતો આલ્કોહોલ ઘણીવાર તાળવું પર અપ્રિય બર્નિંગ સનસનાટીનું કારણ બની શકે છે.

વધુ પડતા આલ્કોહોલને કારણે નુકસાન થાય છે
તાઇવાનના વાઇન લેખક લિન યુસેને એકવાર ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે ખૂબ વધારે આલ્કોહોલ વિશેની સૌથી નિષિદ્ધ બાબત એ છે કે વાઇન આયાત કર્યા પછી, વધુ પડતો આલ્કોહોલ મોંમાં એક અપ્રિય બર્નિંગ સ્વાદ પેદા કરશે, જે વાઇનના સંતુલન અને વિગતોને નષ્ટ કરશે.
ભારે ટેનીન અથવા ઉચ્ચ એસિડિટી ધરાવતી વાઇન પણ ઉગાડવામાં અને પરિપક્વ થયા પછી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનવાની અપેક્ષા રાખી શકાય છે, પરંતુ જો આલ્કોહોલ ખૂબ ભારે હોય, તો ભવિષ્યમાં વધુ સારું બનવું મુશ્કેલ બનશે. તમામ વાઇન્સ કે જે વધુ પડતા આલ્કોહોલ વાઇનને કારણે સંતુલન બહાર છે, ફક્ત બોટલને ઝડપથી ખોલો.
અલબત્ત, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ વાઇન તેના ફાયદા છે. કારણ કે આલ્કોહોલની અસ્થિરતા સારી છે, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી ધરાવતી વાઇન સામાન્ય રીતે સામાન્ય વાઇન કરતાં વધુ તીવ્ર હોય છે કારણ કે સુગંધના પરમાણુઓ વધુ સરળતાથી ઉત્સર્જિત થાય છે.
જો કે, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી પરંતુ અપૂરતી સુગંધ ધરાવતી વાઇન્સ ઘણીવાર અન્ય સુગંધને ડૂબી જાય છે અને વાઇન નિસ્તેજ લાગે છે. આ ખાસ કરીને એવા પ્રદેશોમાં ઉત્પાદિત વાઇનની બાબત છે જ્યાં આબોહવા ગરમ હોય છે અને દ્રાક્ષ ખૂબ જ ઝડપથી પાકે છે.
આ ઉપરાંત, કેટલીક જૂની વાઇન જે ખૂબ જૂની છે અને ઘટવા લાગે છે, કારણ કે સુગંધ નબળી પડી છે અને વાઇન સંતુલિત નથી, આલ્કોહોલનો સ્વાદ ખાસ કરીને સ્પષ્ટ હશે. જોકે વાઇનમાં આલ્કોહોલ હોય છે, જો આલ્કોહોલ વાઇનની સુગંધમાં સીધો હાજર હોય, તો તે વાઇનની બોટલનું નકારાત્મક સૂચક બનશે.

ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે સારી વાઇન
બ્રિટિશ વાઇન લેખક અને વાઇનના માસ્ટર જેન્સિસ રોબિન્સન પણ વાઇનની બોટલના શરીરમાં આલ્કોહોલની ભૂમિકા વિશે ખૂબ જ સકારાત્મક છે:
ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સ ખૂબ જ સંપૂર્ણ શારીરિક હોય છે કારણ કે તેમાં ઉમેરાયેલ આલ્કોહોલ હોય છે. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સની બહાર, મોટાભાગની ભારે વાઇન્સ લાલ વાઇન છે, જેમાં ઇટાલીમાં અમારોન, રોન ખીણમાં હર્મિટેજ અને ચેટેઉન્યુફ ડુ પેપે, કેલિફોર્નિયામાં લેટ હાર્વેસ્ટ ઝિન્ફેન્ડેલ અને ઘણી સ્પેનિશ અને આર્જેન્ટિનાના વાઇનનો સમાવેશ થાય છે. રેડ વાઇન, તેમજ કેલિફોર્નિયા, ઑસ્ટ્રેલિયા અને દક્ષિણ આફ્રિકાની લાક્ષણિક કેબરનેટ સોવિગ્નન અને સિરાહ.
શ્રેષ્ઠ સફેદ બરગન્ડી વાઇન, સાઉટર્નેસ અને ખાસ કરીને કેલિફોર્નિયા ચાર્ડોનેઝ પણ ખૂબ જ ભરપૂર છે. હકીકતમાં, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી કેટલીક વાઇન્સને થોડી મીઠી બનાવી શકે છે.
જો કે, મોટાભાગની જર્મન વાઇન ખૂબ જ હળવા હોય છે અને તેમાંથી કેટલીક વાસ્તવમાં માત્ર 8% આલ્કોહોલ હોય છે. જર્મનીના ખૂબ જ જાડા ઉમદા રોટ સ્વીટ વાઇન અને આઇસ વાઇનમાં પ્રમાણમાં ઓછી આલ્કોહોલ સાંદ્રતા હોય છે, પરંતુ વાઇનમાં રહેલી ખાંડ અને ગ્લિસરિન પણ વાઇનને સંપૂર્ણ બનાવવાનું કાર્ય કરે છે. ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રીએ ઉત્તમ જર્મન વાઇન્સને વિશ્વની ટોચની વાઇન બનવાથી અટકાવી નથી.
સારી વાઇન બનાવવા માટે બરાબર શું જરૂરી છે?
તેથી, સારાંશમાં, મુખ્ય ઘટકો જે વાઇનના સ્વાદને બનાવે છે: એસિડિટી, મીઠાશ, આલ્કોહોલ અને ટેનીન સંતુલિત અને સંતુલિત સ્વાદ બનાવવા માટે એકબીજા સાથે સંકલિત છે, જે વાઇનની સારી બોટલ માટે જરૂરી સ્થિતિ છે.

જેમ વાઇનની દુનિયામાં થોડા સાચા સોનેરી નિયમો છે, તેમ વધુ અદ્યતન વાઇન પ્રેમીઓ અને વ્યાવસાયિકો પ્રશંસા કરી શકે છે કે તાળવું બનાવતા મુખ્ય ઘટકોમાં વિવિધ પ્રકારના વાઇન અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્પાર્કલિંગ વાઇનમાં પરપોટાની ઉત્તેજના હોય છે, ડેઝર્ટ વાઇનમાં વધુ મીઠાશ હોય છે, અને ફોર્ટિફાઇડ વાઇનમાં ખાસ કરીને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે... દરેક પ્રકારની વાઇનમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં તેની પોતાની સંતુલિત રચના હોય છે. અને જ્યારે પણ તમે તેનો સ્વાદ ચાખશો, ત્યારે તમે તમારી અંગત સમજ વધારી શકો છો.
આગલી વખતે, જ્યારે ફાઇન વાઇનનો સ્વાદ લેવો, ત્યારે તમારા મોંમાં વાઇનમાં રહેલા વિવિધ તત્વોની અભિવ્યક્તિને અનુભવવા માટે વધુ ધીરજ રાખવાનું યાદ રાખો, હું માનું છું કે તે તમને વધુ પાક આપશે. તમે ફરીથી ક્યારેય સંમત થશો નહીં કે વાઇનની ગુણવત્તા એક તત્વના પ્રદર્શન દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે.