કડવી વાઇન નફરત? કદાચ તમને ઓછી ટેનીન વાઇનની જરૂર છે!

પ્રેમાળ વાઇન, પરંતુ ટેનીનનો ચાહક ન બનવું એ એક પ્રશ્ન છે જે ઘણા વાઇન પ્રેમીઓને ઉપદ્રવ કરે છે. આ સંયોજન મોંમાં સુકા સંવેદના પેદા કરે છે, જે વધુ ઉકાળેલા કાળા ચા જેવી જ છે. કેટલાક લોકો માટે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પણ હોઈ શકે છે. તો શું કરવું? હજી પણ પદ્ધતિઓ છે. વાઇન પ્રેમીઓ વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિ અને દ્રાક્ષની વિવિધતા અનુસાર લો-ટેનીન રેડ વાઇન સરળતાથી શોધી શકે છે. આગલી વખતે તેનો પ્રયાસ કરી શકે છે?

ટેનીન એ કુદરતી ઉચ્ચ-કાર્યક્ષમતા પ્રિઝર્વેટિવ છે, જે વાઇનની વૃદ્ધત્વની સંભાવનામાં સુધારો કરી શકે છે, ઓક્સિડેશનને કારણે વાઇનને અસરકારક રીતે ખાટા બનતા અટકાવી શકે છે, અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહિત વાઇનને શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં રાખી શકે છે. તેથી, રેડ વાઇનના વૃદ્ધત્વ માટે ટેનીન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ક્ષમતા નિર્ણાયક છે. સારી વિંટેજમાં રેડ વાઇનની બોટલ 10 વર્ષ પછી વધુ સારી થઈ શકે છે.

જેમ જેમ વૃદ્ધાવસ્થા પ્રગતિ કરે છે, ટેનીન ધીમે ધીમે સુંદર અને સરળમાં વિકસિત થશે, જે વાઇનનો એકંદર સ્વાદ સંપૂર્ણ અને રાઉન્ડર દેખાશે. અલબત્ત, વાઇનમાં વધુ ટેનીન, વધુ સારું. તેને એસિડિટી, આલ્કોહોલની સામગ્રી અને વાઇનના સ્વાદના પદાર્થો સાથે સંતુલન સુધી પહોંચવાની જરૂર છે, જેથી તે ખૂબ કઠોર અને સખત દેખાશે નહીં.

કારણ કે લાલ વાઇન દ્રાક્ષની સ્કિન્સનો રંગ શોષી લેતી વખતે મોટાભાગની ટેનીન શોષી લે છે. પાતળા દ્રાક્ષની સ્કિન્સ, ઓછી ટેનીન વાઇનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પિનોટ નોઇર આ કેટેગરીમાં આવે છે, પ્રમાણમાં ઓછી ટેનીન સાથે તાજી અને પ્રકાશ સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે.

પિનોટ નોઇર, એક દ્રાક્ષ જે બર્ગન્ડીનો દારૂનો પણ આવે છે. આ વાઇન હળવા-શારીરિક, તેજસ્વી અને તાજી છે, જેમાં તાજા લાલ બેરી સ્વાદ અને સરળ, નરમ ટેનીન છે.

ટેનીન સરળતાથી સ્કિન્સ, બીજ અને દ્રાક્ષના દાંડીમાં જોવા મળે છે. ઉપરાંત, ઓકમાં ટેનીન શામેલ છે, જેનો અર્થ છે કે નવી ઓક, વધુ ટેનીન વાઇનમાં હશે. વાઇનમાં જે ઘણીવાર નવા ઓકમાં વૃદ્ધ હોય છે તેમાં કેબર્નેટ સોવિગનન, મેરલોટ અને સીરાહ જેવા મોટા રેડ્સ શામેલ છે, જે પહેલાથી જ ટેનીનમાં વધારે છે. તેથી આ વાઇન ટાળો અને સારા બનો. પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તેને પીવામાં કોઈ નુકસાન નથી.

તેથી, જેમને ખૂબ સૂકા અને ખૂબ જસ્ટ્રિજન્ટ રેડ વાઇન ન ગમે છે તે નબળા ટેનીન અને નરમ સ્વાદ સાથે કેટલાક લાલ વાઇન પસંદ કરી શકે છે. રેડ વાઇન માટે નવા હોય તેવા શિખાઉઓ માટે પણ તે સારી પસંદગી છે! જો કે, એક વાક્ય યાદ રાખો: લાલ દ્રાક્ષ સંપૂર્ણપણે એસ્ટ્રિજન્ટ નથી, અને સફેદ વાઇન એકદમ ખાટા નથી!