કડવો વાઇન નફરત? કદાચ તમને ઓછી ટેનીન વાઇનની જરૂર છે!

વાઇનને પ્રેમ કરવો, પરંતુ ટેનીનનો ચાહક ન બનવું એ એક પ્રશ્ન છે જે ઘણા વાઇન પ્રેમીઓને પીડિત કરે છે. આ સંયોજન મોંમાં શુષ્ક સંવેદના ઉત્પન્ન કરે છે, જે વધુ પડતી ઉકાળેલી કાળી ચાની જેમ છે. કેટલાક લોકો માટે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પણ હોઈ શકે છે. તો શું કરવું? હજુ પણ પદ્ધતિઓ છે. વાઇન પ્રેમીઓ વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિ અને દ્રાક્ષની વિવિધતા અનુસાર ઓછી ટેનીન રેડ વાઇન સરળતાથી શોધી શકે છે. આગલી વખતે પણ પ્રયાસ કરી શકે છે?

ટેનીન એ કુદરતી ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા પ્રિઝર્વેટિવ છે, જે વાઇનની વૃદ્ધત્વ ક્ષમતાને સુધારી શકે છે, ઓક્સિડેશનને કારણે વાઇનને ખાટા બનતા અટકાવી શકે છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહિત વાઇનને શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં રાખી શકે છે. તેથી, રેડ વાઇનના વૃદ્ધત્વ માટે ટેનીન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ક્ષમતા નિર્ણાયક છે. સારી વિન્ટેજમાં રેડ વાઇનની બોટલ 10 વર્ષ પછી સારી થઈ શકે છે.

જેમ જેમ વૃદ્ધત્વ વધે છે તેમ, ટેનીન ધીમે ધીમે ઝીણા અને સુંવાળા બનતા જશે, જેનાથી વાઇનના એકંદર સ્વાદને સંપૂર્ણ અને ગોળાકાર દેખાશે. અલબત્ત, વાઇનમાં વધુ ટેનીન, વધુ સારું. તેને વાઇનની એસિડિટી, આલ્કોહોલની સામગ્રી અને સ્વાદના પદાર્થો સાથે સંતુલન સુધી પહોંચવાની જરૂર છે, જેથી તે ખૂબ કઠોર અને સખત દેખાશે નહીં.

કારણ કે રેડ વાઇન દ્રાક્ષની ચામડીના રંગને શોષી લેતી વખતે મોટાભાગના ટેનીનને શોષી લે છે. દ્રાક્ષની ચામડી જેટલી પાતળી હોય છે, તેટલી ઓછી ટેનીન વાઇનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પિનોટ નોઇર આ શ્રેણીમાં આવે છે, જે પ્રમાણમાં ઓછા ટેનીન સાથે તાજી અને હળવા સ્વાદની પ્રોફાઇલ આપે છે.

પિનોટ નોઇર, એક દ્રાક્ષ જે બર્ગન્ડીમાંથી પણ આવે છે. આ વાઇન હળવા-સશક્ત, તેજસ્વી અને તાજા છે, જેમાં તાજા લાલ બેરીના સ્વાદ અને સરળ, નરમ ટેનીન છે.

દ્રાક્ષની ચામડી, બીજ અને દાંડીમાં ટેનીન સરળતાથી મળી આવે છે. ઉપરાંત, ઓકમાં ટેનીન હોય છે, જેનો અર્થ છે કે ઓક જેટલા નવા હશે, તેટલા વધુ ટેનીન વાઇનમાં હશે. નવા ઓકમાં મોટાભાગે જૂની વાઇન્સમાં કેબરનેટ સોવિગ્નન, મેરલોટ અને સિરાહ જેવા મોટા લાલ રંગનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં પહેલેથી જ ટેનીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી આ વાઇન ટાળો અને સારા બનો. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો તેને પીવામાં કોઈ નુકસાન નથી.

તેથી, જેઓ ખૂબ શુષ્ક અને અતિશય લાલ વાઇન પસંદ નથી કરતા તેઓ નબળા ટેનીન અને નરમ સ્વાદ સાથે રેડ વાઇન પસંદ કરી શકે છે. તે શિખાઉ લોકો માટે પણ સારી પસંદગી છે જેઓ રેડ વાઇન માટે નવા છે! જો કે, એક વાક્ય યાદ રાખો: લાલ દ્રાક્ષ એકદમ તીક્ષ્ણ નથી, અને સફેદ વાઇન એકદમ ખાટી નથી!