વાઇન સ્ટોર કરવાની ચાવી એ બાહ્ય વાતાવરણ છે જેમાં તે સંગ્રહિત છે. કોઈ પણ નસીબ અને રાંધેલા કિસમિસની "સુગંધ" ખર્ચવા માંગતો નથી, તે ઘરની આજુબાજુમાં છે.
વધુ સારી રીતે સ્ટોર કરવા માટે, તમારે કોઈ ખર્ચાળ ભોંયરું નવીનીકરણ કરવાની જરૂર નથી, તમારે વાઇન સ્ટોર કરવાની યોગ્ય રીત છે. નીચેના તાપમાન, ભેજ, સંપર્કમાં, કંપન અને ગંધના 5 મુદ્દાઓનું વિગતવાર વિશ્લેષણ છે.
તાપમાન એ વાઇન સંગ્રહિત કરવાના એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે, તે 12-15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર વાઇન સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો વાઇનમાં ટાર્ટેરિક એસિડ સ્ફટિકીકૃત થઈ જશે જે ફરીથી વિસર્જન કરશે નહીં, કાં તો વાઇન ગ્લાસની કિરણને વળગી રહે છે અથવા ક k ર્કને વળગી રહે છે, પરંતુ તે પીવું સલામત છે. યોગ્ય તાપમાન નિયંત્રણ ટાર્ટેરિક એસિડ સ્ફટિકીકરણને અટકાવી શકે છે.
જો તાપમાન ખૂબ વધારે હોય, તો ચોક્કસ તાપમાને, વાઇન બગડવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ કોઈને પણ આ ચોક્કસ સંખ્યા ખબર નથી.
સમાન મહત્વનું તાપમાન સ્થિરતા જાળવવાનું છે. તાપમાનના પરિવર્તનથી વાઇનની રચનાને અસર થશે, અને ક k ર્ક પણ તાપમાનના પરિવર્તન સાથે, ખાસ કરીને નબળી સ્થિતિસ્થાપકતાવાળા જૂના ક k ર્કને વિસ્તૃત કરશે અને કરાર કરશે.
50%-80%ની વચ્ચે શક્ય હોય ત્યાં ભેજ
ખૂબ ભીનું વાઇન લેબલ અસ્પષ્ટ થઈ જશે, ખૂબ સૂકા ક k ર્ક ક્રેક કરશે અને વાઇનને લીક કરશે. યોગ્ય વેન્ટિલેશન પણ જરૂરી છે, નહીં તો તે ઘાટ અને બેક્ટેરિયાનો ઉછેર કરશે.
ક k ર્ક સીલ કરેલા વાઇન માટે, ક k ર્કની ભેજ અને વાઇનની બોટલની સારી સીલિંગ અસરને જાળવવા માટે, હવાને પ્રવેશવા અને વાઇનને ઓક્સિડાઇઝ અને પરિપક્વ થવાનું ટાળો. વાઇન અને ક k ર્ક વચ્ચેના સંપર્કને મંજૂરી આપવા માટે વાઇન બોટલો હંમેશાં સપાટ સંગ્રહિત હોવી જોઈએ. જ્યારે વાઇનની બોટલો vert ભી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે વાઇન અને ક k ર્ક વચ્ચે અંતર હોય છે. તેથી, વાઇનને સીધો મૂકવો શ્રેષ્ઠ છે, અને વાઇનનું સ્તર ઓછામાં ઓછું બોટલની ગળા સુધી પહોંચવાની જરૂર છે.
એક્સપોઝર પણ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે, સંદિગ્ધ પરિસ્થિતિઓમાં વાઇન સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
અહીં એક ફોટોકેમિકલ પ્રતિક્રિયા શામેલ છે- એક પ્રકાશ ક column લમ, જેમાં રિબોફ્લેવિન હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ અને મર્સપ્ટન્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે એમિનો એસિડ્સ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, જે ડુંગળી- અને કોબી જેવી ગંધ આપે છે.
લાંબા ગાળાના અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગ વાઇનના સંગ્રહ માટે અનુકૂળ નથી. અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો લાલ વાઇનમાં ટેનીનનો નાશ કરશે. ટેનીન ગુમાવવાનો અર્થ એ છે કે લાલ વાઇન તેમની વયની ક્ષમતા ગુમાવે છે.
શેમ્પેન અને સ્પાર્કલિંગ વાઇન પ્રકાશ માટે ખૂબ સંવેદનશીલ છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ખૂબ લીઝ પર વૃદ્ધ વાઇન એમિનો એસિડમાં વધારે હોય છે, તેથી બોટલ મોટે ભાગે શ્યામ હોય છે.
અહીં એક ફોટોકેમિકલ પ્રતિક્રિયા શામેલ છે- એક પ્રકાશ ક column લમ, જેમાં રિબોફ્લેવિન હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ અને મર્સપ્ટન્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે એમિનો એસિડ્સ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, જે ડુંગળી- અને કોબી જેવી ગંધ આપે છે.
લાંબા ગાળાના અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગ વાઇનના સંગ્રહ માટે અનુકૂળ નથી. અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો લાલ વાઇનમાં ટેનીનનો નાશ કરશે. ટેનીન ગુમાવવાનો અર્થ એ છે કે લાલ વાઇન તેમની વયની ક્ષમતા ગુમાવે છે.
શેમ્પેન અને સ્પાર્કલિંગ વાઇન પ્રકાશ માટે ખૂબ સંવેદનશીલ છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ખૂબ લીઝ પર વૃદ્ધ વાઇન એમિનો એસિડમાં વધારે હોય છે, તેથી બોટલ મોટે ભાગે શ્યામ હોય છે.
કંપન ઘણી રીતે વાઇન સ્ટોરેજને અસર કરી શકે છે
તેથી વાઇનને સ્થિર સ્થિતિમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સૌ પ્રથમ, કંપન વાઇનમાં ફિનોલિક પદાર્થોના ઓક્સિડેશન અને બાષ્પીભવનને વેગ આપશે, અને બોટલમાં કાંપને અસ્થિર સ્થિતિમાં બનાવશે, વાઇનનો સુંદર સ્વાદ તોડશે;
બીજું, વારંવાર હિંસક કંપનો બોટલમાં તાપમાનમાં વધારો કરશે, ટોચના સ્ટોપરના છુપાયેલા ભયનું વાવેતર કરશે;
તદુપરાંત, અસ્થિર બાહ્ય વાતાવરણ પણ બોટલ તૂટી ગયું હોવાની શક્યતામાં વધારો કરશે.
સ્ટોરેજ વાતાવરણમાં ગંધ ખૂબ મજબૂત હોવી જોઈએ નહીં
વાઇન સ્ટોરેજ પર્યાવરણની ગંધ વાઇન સ્ટોપર (ક ork ર્ક) ના છિદ્રો દ્વારા સરળતાથી બોટલમાં પ્રવેશ કરી શકે છે, જે ધીમે ધીમે વાઇનની સુગંધને અસર કરશે.
સર્પાકાર ભોંયરું
સર્પાકાર વાઇન ભોંયરું ભૂગર્ભમાં સ્થિત છે. તાપમાન, ભેજ અને એન્ટી-કંપન જેવી કુદરતી પરિસ્થિતિઓ માટે ભૂગર્ભ જમીન કરતાં વધુ સારું છે, જે સરસ વાઇન માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ વાતાવરણ પ્રદાન કરે છે.
આ ઉપરાંત, સર્પાકાર ખાનગી વાઇન ભોંયરુંમાં મોટી સંખ્યામાં વાઇન હોય છે, અને તમે સીડી ઉપર ચાલતી વખતે વાઇન ભોંયરુંમાં વાઇન જોઈ શકો છો.
આ સર્પાકાર દાદર નીચે ચાલવાની કલ્પના કરો, તમે ચાલતા જતા આ વાઇનને ચેટ કરો અને પ્રશંસા કરો, અને સ્વાદ માટે વાઇનની બોટલ પકડીને પણ, ફક્ત તેના વિશે વિચારવું અદ્ભુત છે.
ઘર
આ વધુ સામાન્ય સ્ટોરેજ પદ્ધતિ છે. વાઇન ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ ઘણા વર્ષોથી નહીં.
રેફ્રિજરેટરની ટોચ પર વાઇનની હરોળ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જે રસોડામાં સરળતાથી ફરીથી ગોઠવી શકાય છે.
તાપમાન અને ભેજ મીટરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે તે જોવા માટે કે ઘરમાં વાઇન સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે. એવી જગ્યા પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો કે જ્યાં તાપમાન ખૂબ બદલાતું નથી અને ત્યાં ઓછું પ્રકાશ છે. ઉપરાંત, બિનજરૂરી ધ્રુજારીને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, અને જનરેટર, ડ્રાયર્સ અને સીડીથી દૂર રાખો.
પાણીની અંદર વાઇન સંગ્રહિત કરવું
પાણીની અંદર વાઇન સ્ટોર કરવાની રીત થોડા સમય માટે લોકપ્રિય છે.
બીજા વિશ્વ યુદ્ધમાંથી બાકી વાઇન સમુદ્રમાં નિષ્ણાતો દ્વારા પહેલાં મળી આવ્યા હતા, અને દાયકાઓ પછી, આ વાઇનનો સ્વાદ ટોચનાં ધોરણ સુધી પહોંચી ગયો છે.
પાછળથી, ફ્રેન્ચ વાઇનમેકરે ભૂમધ્યમાં 120 બોટલ વાઇન મૂકી તે જોવા માટે કે પાણીની અંદરના સંગ્રહ વાઇન ભોંયરું કરતાં વધુ સારું હશે કે નહીં.
સ્પેનમાં એક ડઝનથી વધુ વાઇનરીઓ તેમની વાઇન પાણીની અંદર સ્ટોર કરે છે, અને અહેવાલો ક ks ર્ક્સ સાથે વાઇનમાં થોડો મીઠું સ્વાદ સૂચવે છે.
દારૂ મંત્રીમંડળ
ઉપરોક્ત વિકલ્પોની તુલનામાં, આ પદ્ધતિ વધુ લવચીક અને આર્થિક છે.
વાઇન વાઇન કેબિનેટનો ઉપયોગ વાઇન બચાવવા માટે થાય છે, અને તેમાં સતત તાપમાન અને સતત ભેજની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે. વાઇન ભોંયરુંના થર્મોસ્ટેટિક ગુણધર્મોની જેમ, વાઇન વાઇન કેબિનેટ વાઇન જાળવણી માટે આદર્શ વાતાવરણ છે.
વાઇન કેબિનેટ્સ એક અને ડબલ તાપમાનમાં ઉપલબ્ધ છે
એક તાપમાનનો અર્થ એ છે કે વાઇન કેબિનેટમાં ફક્ત એક તાપમાન ઝોન છે, અને આંતરિક તાપમાન સમાન છે.
ડબલ તાપમાનનો અર્થ એ છે કે વાઇન કેબિનેટને બે તાપમાન ઝોનમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉપલા ભાગ નીચા તાપમાનનો ઝોન છે, અને નીચા તાપમાન ઝોનનું તાપમાન નિયંત્રણ શ્રેણી સામાન્ય રીતે 5-12 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોય છે; નીચલા ભાગ temperature ંચા તાપમાનનો ઝોન છે, અને temperature ંચા તાપમાને તાપમાન નિયંત્રણ શ્રેણી 12-22 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
સીધા-કૂલ્ડ અને એર-કૂલ્ડ વાઇન કેબિનેટ્સ પણ છે
સીધી ઠંડક કોમ્પ્રેસર વાઇન કેબિનેટ એ કુદરતી ગરમી વહન રેફ્રિજરેશન પદ્ધતિ છે. બાષ્પીભવનની સપાટી પર નીચા તાપમાને કુદરતી સંવર્ધન બ box ક્સમાં તાપમાન ઘટાડે છે, જેથી બ in ક્સમાં તાપમાનનો તફાવત સમાન હોય, પરંતુ તાપમાન સંપૂર્ણપણે સમાન ન હોઈ શકે, અને ઠંડા સ્રોત બિંદુની નજીકના ભાગનું તાપમાન ઓછું હોય, અને ઠંડા સ્ત્રોતથી દૂરનું તાપમાન વધારે હોય છે. એર-કૂલ્ડ કોમ્પ્રેસર વાઇન કેબિનેટની તુલનામાં, ઓછા ચાહક હલાવતા હોવાને કારણે ડાયરેક્ટ-કૂલ્ડ કોમ્પ્રેસર વાઇન કેબિનેટ પ્રમાણમાં શાંત રહેશે.
એર-કૂલ્ડ કોમ્પ્રેસર વાઇન કેબિનેટ બ box ક્સમાં હવામાંથી ઠંડા સ્રોતને અલગ કરે છે, અને ઠંડા સ્રોતમાંથી ઠંડી હવા કા ract વા અને તેને બ box ક્સમાં ઉડાવીને તેને હલાવવા માટે ચાહકનો ઉપયોગ કરે છે. બિલ્ટ-ઇન ચાહક હવાના પ્રવાહ અને સદ્ગુણ પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે, વાઇન કેબિનેટમાં વિવિધ જગ્યાઓમાં સમાન અને સ્થિર તાપમાનની ખાતરી કરે છે.
પોસ્ટ સમય: Oct ક્ટો -17-2022