વાઇનની સુગંધ કેવી રીતે ઓળખવી?

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે વાઇન દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ શા માટે આપણે વાઇનમાં ચેરી, નાસપતી અને પેશન ફ્રુટ જેવા અન્ય ફળોનો સ્વાદ ચાખી શકીએ? કેટલીક વાઇનમાં માખણ, સ્મોકી અને વાયોલેટની ગંધ પણ આવી શકે છે. આ સ્વાદો ક્યાંથી આવે છે? વાઇનમાં સૌથી સામાન્ય સુગંધ શું છે?

વાઇનની સુગંધનો સ્ત્રોત
જો તમને વાઇનયાર્ડની મુલાકાત લેવાની તક મળે, તો વાઇન દ્રાક્ષનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો, તમે જોશો કે દ્રાક્ષ અને વાઇનનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ છે, જેમ કે તાજી ચાર્ડોનાય દ્રાક્ષનો સ્વાદ અને ચાર્ડોનેય વાઇનનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ છે. અલગ, કારણ કે Chardonnay વાઇનમાં સફરજન, લીંબુ અને માખણનો સ્વાદ હોય છે, તો શા માટે?

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે વાઇનની સુગંધ આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે, અને ઓરડાના તાપમાને, આલ્કોહોલ અસ્થિર ગેસ છે. વોલેટિલાઇઝેશન પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે તમારા નાકમાં સુગંધ સાથે તરતી રહેશે જે હવા કરતાં ઓછી ગીચ હોય છે, જેથી અમે તેને સૂંઘી શકીએ. લગભગ દરેક વાઇનમાં વિવિધ પ્રકારની સુગંધ હોય છે, અને વિવિધ સુગંધ એકબીજાને સંતુલિત કરે છે, જેનાથી સમગ્ર વાઇનના સ્વાદને અસર થાય છે.

લાલ વાઇનની ફળની સુગંધ

રેડ વાઇનના સ્વાદને આશરે 2 કેટેગરીમાં વહેંચી શકાય છે, લાલ ફળનો સ્વાદ અને કાળા ફળનો સ્વાદ. વિવિધ પ્રકારની સુગંધ વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો તે જાણવું એ અંધ ચાખવા અને તમારા મનપસંદ પ્રકારનો વાઇન પસંદ કરવા માટે મદદરૂપ છે.

સામાન્ય રીતે, સંપૂર્ણ શારીરિક, ઘેરા રંગની લાલ વાઇનમાં કાળા ફળની સુગંધ હોય છે; જ્યારે હળવા શારીરિક, હળવા રંગની લાલ વાઇનમાં લાલ ફળની સુગંધ હોય છે. ત્યાં અપવાદો છે, જેમ કે લેમ્બ્રુસ્કો, જે સામાન્ય રીતે હળવા શરીરવાળા અને રંગમાં હળવા હોય છે, તેમ છતાં તેનો સ્વાદ બ્લુબેરી જેવો હોય છે, જે સામાન્ય રીતે ઘાટા ફળોના સ્વાદ હોય છે.

સફેદ વાઇનમાં ફળની સુગંધ

સ્વાદ o આપણે વાઇન ટેસ્ટિંગમાં જેટલો વધુ અનુભવ મેળવીએ છીએ, તેટલું વધુ આપણે વાઇનના સ્વાદ પર ટેરોઇરની અસર શોધી શકીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, જોકે ચેનિન બ્લેન્ક વાઇનની સુગંધમાં સામાન્ય રીતે સફરજન અને લીંબુની સુગંધનું વર્ચસ્વ હોય છે, ફ્રાન્સની લોયર ખીણમાં અંજુમાં ચેનિન બ્લેન્ક અને દક્ષિણ આફ્રિકામાં ચેનિન બ્લેન્કની સરખામણીમાં, આબોહવાને કારણે ગરમીમાં, ચેનિન બ્લેન્ક દ્રાક્ષ વધુ પાકેલા અને રસદાર હોય છે, તેથી ઉત્પાદિત વાઇનમાં વધુ પરિપક્વ સુગંધ હોય છે.

આગલી વખતે જ્યારે તમે વ્હાઇટ વાઇન પીશો, ત્યારે તમે તેની સુગંધ અને સ્વાદ પર વિશેષ ધ્યાન આપી શકો છો અને દ્રાક્ષની પરિપક્વતાનો અંદાજ લગાવી શકો છો. સફેદ વાઇન મુખ્યત્વે બે પ્રકારમાં વહેંચાયેલો છે: ઝાડના ફળનો સ્વાદ અને સાઇટ્રસ ફળનો સ્વાદ.

કાળા અને લાલ બંને ફળોની સુગંધ સાથે કેટલાક લાલ મિશ્રણો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાન્સના કોટ્સ ડુ રોનમાંથી ગ્રેનાચે-સિરાહ-મોઉ એક વિશિષ્ટ ઉદાહરણ છે મૌરવેદ્રે મિશ્રણ (જીએસએમ), જેમાં ગ્રેનેચે દ્રાક્ષ નરમ લાલ ફળની સુગંધ લાવે છે. વાઇન માટે; Syrah અને Mourvèdre કાળા ફળની સુગંધ લાવે છે.

સુગંધ પ્રત્યે લોકોની ધારણાને અસર કરતા પરિબળો

એક હજાર વાચકોમાં એક હજાર હેમ્લેટ્સ છે, અને લગભગ દરેકની સુગંધ પ્રત્યે અલગ સંવેદનશીલતા છે, તેથી દોરેલા તારણોમાં કેટલાક તફાવતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક વ્યક્તિને લાગે છે કે આ વાઇનની સુગંધ પિઅર જેવી જ છે, જ્યારે બીજી વ્યક્તિ તેને અમૃત જેવી જ માનવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક વ્યક્તિની સુગંધના મેક્રો વર્ગીકરણ પર સમાન અભિપ્રાય છે, જે સુગંધથી સંબંધિત છે. ફળ અને ફળ; તે જ સમયે, સુગંધ પ્રત્યેની આપણી ધારણા પર્યાવરણ દ્વારા પણ પ્રભાવિત થાય છે, જેમ કે જ્યારે આપણે રૂમમાં એરોમાથેરાપી પ્રગટાવીએ છીએ. ઓરડામાં પીવું, થોડીવાર પછી, વાઇનની સુગંધ ઢંકાઈ જાય છે, આપણે ફક્ત એરોમાથેરાપીની સુગંધ જ સૂંઘી શકીએ છીએ