કેવી રીતે વાઇનનો નમૂના લેવો? તમારે આ વ્યાવસાયિક શબ્દભંડોળને માસ્ટર કરવાની જરૂર છે

એસિડિટી વર્ણવો
હું માનું છું કે દરેક “ખાટા” ના સ્વાદથી ખૂબ પરિચિત છે. જ્યારે ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે વાઇન પીતા હો ત્યારે, તમે તમારા મો mouth ામાં ઘણો લાળ અનુભવી શકો છો, અને તમારા ગાલ તેમના પોતાના પર સંકુચિત થઈ શકતા નથી. સોવિગન બ્લેન્ક અને રાયસલિંગ એ બે સારી રીતે માન્યતા પ્રાપ્ત કુદરતી ઉચ્ચ-એસિડ વાઇન છે.
કેટલીક વાઇન, ખાસ કરીને લાલ વાઇન, એટલી તીવ્ર હોય છે કે જ્યારે પીતા હોય ત્યારે સીધી એસિડિટીને અનુભવું મુશ્કેલ થઈ શકે છે. જો કે, જ્યાં સુધી તમે મો mouth ાની અંદર, ખાસ કરીને જીભની બાજુઓ અને તળિયા, પીધા પછી ઘણો લાળ સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરે છે તેના પર ધ્યાન આપશો, ત્યાં સુધી તમે તેના એસિડિટી સ્તરનો આશરે ન્યાય કરી શકો છો.
જો ત્યાં ઘણું લાળ હોય, તો તેનો અર્થ એ કે વાઇનની એસિડિટી ખરેખર વધારે છે. સામાન્ય રીતે, સફેદ વાઇનમાં લાલ વાઇન કરતા વધારે એસિડિટી હોય છે. કેટલાક ડેઝર્ટ વાઇનમાં પણ ઉચ્ચ એસિડિટી હોઈ શકે છે, પરંતુ એસિડિટી સામાન્ય રીતે મીઠાશ સાથે સંતુલિત હોય છે, તેથી જ્યારે તમે તેને પીતા હો ત્યારે તે ખાસ કરીને ખાટા લાગશે નહીં.

ટેનીન વર્ણવો
ટેનીન મો mouth ામાં પ્રોટીન સાથે જોડાય છે, જે મોંને સૂકા અને હાસ્યાસ્પદ બનાવી શકે છે. એસિડ ટેનીનની કડવાશમાં વધારો કરશે, તેથી જો કોઈ વાઇન માત્ર એસિડિટીમાં વધારે નથી, પણ ટેનીનમાં ભારે પણ છે, તો તે નાનો હોય ત્યારે આંચકો અને પીવાનું મુશ્કેલ લાગશે.
જો કે, વાઇનની યુગ પછી, ઓક્સિડેશનની પ્રગતિ સાથે કેટલાક ટેનીન સ્ફટિકો અને અવગણના કરશે; આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટેનીન પોતે પણ કેટલાક ફેરફારોમાંથી પસાર થશે, જે મખમલ તરીકે સુંદર, કોમળ અને સંભવત soft નરમ બનશે.
આ સમયે, જો તમે ફરીથી આ વાઇનનો સ્વાદ લો છો, તો તે નાનો હતો ત્યારે તે ખૂબ જ અલગ થઈ જશે, તેનો સ્વાદ વધુ ગોળાકાર અને કોમળ હશે, અને ત્યાં કોઈ લીલોતરીનો કોઈ પણ બાબત રહેશે નહીં.

શરીર વર્ણવો
વાઇન બોડી એ "વજન" અને "સંતૃપ્તિ" નો સંદર્ભ આપે છે જે વાઇન મોંમાં લાવે છે.

જો કોઈ વાઇન એકંદરે સંતુલિત હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તેના સ્વાદ, શરીર અને વિવિધ ઘટકો સંવાદિતાની સ્થિતિમાં પહોંચી ગયા છે. આલ્કોહોલ શરીરને વાઇનમાં ઉમેરી શકે છે, તેથી વાઇન કે જે ખૂબ ઓછા આલ્કોહોલ છે તે દુર્બળ દેખાઈ શકે છે; તેનાથી વિપરિત, વાઇન કે જે ઉચ્ચ-આલ્કોહોલ હોય છે તે સંપૂર્ણ શરીરનું હોય છે.
આ ઉપરાંત, વાઇનમાં સૂકા અર્ક (શર્કરા, નોન-વોલેટાઇલ એસિડ્સ, ખનિજો, ફિનોલિક્સ અને ગ્લિસરોલ સહિત) ની સાંદ્રતા, વાઇન જેટલી ભારે હશે. જ્યારે વાઇન ઓક બેરલમાં પરિપક્વ થાય છે, ત્યારે પ્રવાહીના ભાગના બાષ્પીભવનને કારણે વાઇનનું શરીર પણ વધશે, જે શુષ્ક અર્કની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે.