ગુણજ્ઞની જેમ વાઇનનો નમૂનો કેવી રીતે લેવો? તમારે આ વ્યાવસાયિક શબ્દભંડોળને માસ્ટર કરવાની જરૂર છે

એસિડિટીનું વર્ણન કરો
હું માનું છું કે દરેક વ્યક્તિ "ખાટા" ના સ્વાદથી ખૂબ પરિચિત છે. ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે વાઇન પીતી વખતે, તમે તમારા મોંમાં ઘણી લાળ અનુભવી શકો છો, અને તમારા ગાલ તેમના પોતાના પર સંકુચિત કરી શકતા નથી. Sauvignon Blanc અને Riesling બે સારી રીતે માન્ય કુદરતી ઉચ્ચ એસિડ વાઇન છે.
કેટલીક વાઇન્સ, ખાસ કરીને રેડ વાઇન, એટલી તીવ્ર હોય છે કે તેને પીતી વખતે એસિડિટીનો સીધો અનુભવ કરવો મુશ્કેલ બની શકે છે. જો કે, જ્યાં સુધી તમે તેના પર ધ્યાન આપો છો કે મોંની અંદર, ખાસ કરીને જીભની બાજુઓ અને તળિયે, પીધા પછી ઘણી લાળ સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરે છે કે કેમ, તમે તેના એસિડિટી સ્તરનો અંદાજ લગાવી શકો છો.
જો ત્યાં ઘણી બધી લાળ હોય, તો તેનો અર્થ એ કે વાઇનની એસિડિટી ખરેખર વધારે છે. સામાન્ય રીતે, સફેદ વાઇનમાં લાલ વાઇન કરતાં વધુ એસિડિટી હોય છે. કેટલીક ડેઝર્ટ વાઇનમાં પણ એસિડિટી વધુ હોય છે, પરંતુ એસિડિટી સામાન્ય રીતે મીઠાશ સાથે સારી રીતે સંતુલિત હોય છે, તેથી જ્યારે તમે તેને પીશો ત્યારે તે ખાસ કરીને ખાટી લાગતી નથી.

ટેનીનનું વર્ણન કરો
ટેનીન મોંમાં પ્રોટીન સાથે જોડાય છે, જે મોંને શુષ્ક અને કડક બનાવી શકે છે. એસિડ ટેનીનની કડવાશમાં વધારો કરશે, તેથી જો વાઇનમાં માત્ર એસિડિટી જ નહીં, પણ ટેનીનનું પ્રમાણ પણ ભારે હોય, તો તે યુવાન હોય ત્યારે તેને આંચકો લાગે છે અને પીવું મુશ્કેલ લાગે છે.
જો કે, વાઇન યુગ પછી, કેટલાક ટેનીન સ્ફટિકો બની જશે અને ઓક્સિડેશનની પ્રગતિ સાથે અવક્ષેપ થશે; આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટેનીન પોતે પણ ચોક્કસ ફેરફારોમાંથી પસાર થશે, વધુ ઝીણા, કોમળ અને કદાચ મખમલની જેમ નરમ પણ બનશે.
આ સમયે, જો તમે આ વાઇનનો ફરીથી સ્વાદ ચાખશો, તો તે જ્યારે તે યુવાન હતો ત્યારથી ખૂબ જ અલગ થઈ જશે, તેનો સ્વાદ વધુ ગોળાકાર અને કોમળ હશે, અને તેમાં કોઈ લીલી કઠોરતા રહેશે નહીં.

શરીરનું વર્ણન કરો
વાઇન બોડી એ "વજન" અને "સંતૃપ્તિ" નો સંદર્ભ આપે છે જે વાઇન મોંમાં લાવે છે.

જો વાઇન એકંદરે સંતુલિત હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેના સ્વાદ, શરીર અને વિવિધ ઘટકો સુમેળની સ્થિતિમાં પહોંચી ગયા છે. આલ્કોહોલ શરીરને વાઇનમાં ઉમેરી શકે છે, તેથી ખૂબ ઓછા આલ્કોહોલવાળા વાઇન દુર્બળ દેખાઈ શકે છે; તેનાથી વિપરિત, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ ધરાવતી વાઇન્સ સંપૂર્ણ શારીરિક હોય છે.
વધુમાં, વાઇનમાં સૂકા અર્ક (શર્કરા, બિન-અસ્થિર એસિડ, ખનિજો, ફિનોલિક્સ અને ગ્લિસરોલ સહિત) ની સાંદ્રતા જેટલી વધારે હશે, વાઇન તેટલો ભારે હશે. જ્યારે ઓક બેરલમાં વાઇન પરિપક્વ થાય છે, ત્યારે પ્રવાહીના ભાગના બાષ્પીભવનને કારણે વાઇનનું શરીર પણ વધશે, જે સૂકા અર્કની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે.