વાઈનપેર પોડકાસ્ટ: 2021 પીણાની દુનિયામાં શું લાવશે?

પીણાના વર્ષનું અનુમાન લગાવવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ 2021 માં આમ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે. સામાન્ય જનતાને ઝડપથી અને વ્યાપક રીતે રસી કેવી રીતે આપવી તે અંગેની અનિશ્ચિતતાથી લઈને, બાર અને રેસ્ટોરાંને ઉત્તેજક અને સહાયક કરવા અંગેના પ્રશ્નો સુધી, ઘણા ચલોની જરૂર છે. ગણવામાં આવશે. જો કે, કેટલીક બાબતો શક્ય જણાય છે. આ અઠવાડિયેના “VinePair Podcast” માં, Adam Teeter અને Zach Geballe એ નવા વર્ષ માટે આગાહીઓ પ્રદાન કરી.
લૉક-ઇન પીરિયડ દરમિયાન કૌટુંબિક બાર્ટેન્ડિંગ અને ઘરે ઓર્ડરિંગ વધવા સાથે, કોકટેલ બારને સંભવિત પીનારાઓને આકર્ષવા માટે વધુ જટિલ અને આકર્ષક અનુભવ પ્રદાન કરવાની જરૂર પડશે, ખાસ કરીને તૈયાર પીણાં અને તૈયાર પીણાંના સતત પ્રસાર સાથે. કોકટેલ ઉત્પાદનો પ્રદાન કરો. જો ફુરસદની મુસાફરી ટાળતી જનતા ફરી સુરક્ષિત બને, તો તેઓ 2021ના ઉત્તરાર્ધમાં નાપા વેલી જેવા પરંપરાગત વાઈન પર્યટન સ્થળો પર જઈ શકે છે. શું સખત અસરગ્રસ્ત પ્રવાસન ઉદ્યોગ વ્યવસાયના આ પ્રવાહનો સામનો કરી શકશે? આ અઠવાડિયાના એપિસોડમાં ચર્ચા કરાયેલી આ આગાહીઓ છે.
ઝેડ: મને ખબર છે. આ એક વિચિત્ર સમય છે, કારણ કે આશ્ચર્યજનક નથી, અમે તે સમયને નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ રેકોર્ડ કરી રહ્યા છીએ. ભવિષ્યમાં, દરેક વ્યક્તિ સાંભળશે. આ ઘણીવાર કેસ છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકોએ નિર્દેશ કર્યો છે તેમ, તે વર્ષના અંતમાં છે. અમે એક મિનિટમાં અમારી આગાહી પર પહોંચી જઈશું, પણ છોકરા, હું આખું 2020 2020 નહીં હોય તેની રાહ જોઈ રહ્યો છું. મને નથી લાગતું કે હું છેલ્લા વર્ષમાં જેટલો ઉત્સાહિત છું.
જવાબ: મને લાગે છે કે મોટાભાગના લોકો માટે આ કેસ છે. અમે ટ્રેલરમાં પ્રવેશતા પહેલા, કૃપા કરીને આજના પ્રાયોજકના પ્રશંસાપત્રો સાંભળો. શું તમે કેલરી અને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ઘટાડવાનું આયોજન કરી રહ્યાં છો, પરંતુ તેમ છતાં એક સ્વાદિષ્ટ ગ્લાસ વાઇનનો આનંદ માણવા માંગો છો? મારે એકદમ કેલરી ઘટાડવાની જરૂર છે. બોડી એન્ડ માઇન્ડ વાઇન તમારા માટે પરફેક્ટ સોલ્યુશન છે. આ ઓછી કેલરીવાળી, ઓછી આલ્કોહોલવાળી વાઈન દરેક પીરસવામાં માત્ર 90 કેલરી વાપરે છે, અને તે કડક શાકાહારી, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, નોન-જીએમઓ ખોરાક છે અને ખાંડ ઉમેર્યા વિના બનાવવામાં આવે છે. માઇન્ડ એન્ડ બોડી વાઇન્સ સાથે, તમે બલિદાન આપ્યા વિના પી શકો છો. વધુ માહિતી માટે, કૃપા કરીને mindandbodywines.com ની મુલાકાત લો. અને હવે, ઝેક, અમે 2021 માં શું થશે તે વિશે વિચારી રહ્યા છીએ, અને પછી તેને દાખલ કરો, શું તમે 2020 થી કોઈપણ વસ્તુ પર પ્રતિબિંબિત કરવા માંગો છો, જે એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે? શું તમે "માણસ, મને ખરેખર આનંદ થયો કે મેં તે વસ્તુ ખાધી" જેવું કંઈક મળ્યું છે?
Z: સારું, અમે બધાએ છેલ્લા એપિસોડમાં 2020નું અમારું મનપસંદ પીણું ઉમેર્યું. તેથી જો તમે તેને ચૂકી ગયા હો, તો કૃપા કરીને સાંભળો. એડમ અને મેં જે બન્યું તેનો સારાંશ આપ્યો, પરંતુ અંતે, અમે તમારા અને મારા સહિત વાઈનપેયર ટીમમાં દરેકને મળ્યા, જેમણે વર્ષના એક કે બે મનપસંદ પીણાંનો ઉલ્લેખ કર્યો. તેથી, તે રસપ્રદ છે. જો તમને વધુ જોઈતું હોય, તો તમે તેને સાંભળી શકો છો. પરંતુ ગયા અઠવાડિયે, તે રસપ્રદ હતું, અને હું તમારા જેવો અવાજ કરીશ. જોકે દેખીતી રીતે આ એક વાઇન છે જે અમને બંનેને ગમે છે. પરંતુ મેં આ પોડકાસ્ટ પર ઘણું બધું કર્યું, જેમ કે તમે ઘણું કર્યું, તે રાત્રે મેં નિર્માતા મેરેન્ગો તરફથી ખૂબ જ સારી બારો બોટલ ખોલી, અને મને ખરેખર બ્રિકો ડેલે વાયોલે વાઇનયાર્ડમાંથી એક બોટલ ગમે છે. દેખીતી રીતે, તે વસ્તુઓમાંથી એક છે જે હું ઘણી બધી વિવિધ વાઇન પીઉં છું. તમે તેમાંના કેટલાકને પોડકાસ્ટમાં સાંભળશો, પરંતુ તે બધા, પરંતુ બરોલો હંમેશા મારી ફેવરિટમાંની એક રહી છે, અને હું હંમેશા માનું છું કે તે મારા ફેવરિટમાંનું એક હશે. પછી હું સમયાંતરે તેની પાસે પાછો આવું છું. મારી પત્ની પણ કટ્ટરપંથી છે. મને બરોલોની બોટલ માટે આટલું જ જોઈએ છે. તેમાં નેબબિઓલો દ્વારા અપેક્ષિત ટેનીન અને એસિડિટી છે, પરંતુ તે સુગંધથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં ઘણા વાયોલેટ રંગો છે, તેથી તેને દ્રાક્ષાવાડીનું નામ અને સ્મોકી સ્વાદ છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ છે. અમે એક મિનિટમાં આગાહી કરીશું, પરંતુ આ અમને યાદ અપાવે છે, "ઓહ હા, આ વિશ્વના શ્રેષ્ઠ વાઇન પ્રદેશોમાંનું એક છે, અને તે અર્થપૂર્ણ છે."
A: હા, દોસ્ત. તેથી મેં થોડો બારોલો પીધો. પરંતુ એવું કંઈક છે જે મેં પહેલાં ક્યારેય કર્યું નથી, અને સમજાયું કે આ ખરેખર મેં વિચાર્યું તેના કરતાં ઘણું સરળ છે, અને તે કાગળના એરોપ્લેન છે. તેથી મેં એક રાત માટે કાગળના એરોપ્લેન બનાવ્યા અને તે સ્વાદિષ્ટ હતા. મારો મતલબ, મારી પાસે Aperol નથી, તેથી મેં સિલેક્ટનો ઉપયોગ કર્યો. તેથી તે વધુ ઘેરો લાલ છે. તેથી, "કાગળનું વિમાન" ખરેખર વધુ ઘેરા લાલ રંગનું ઉત્સર્જન કરે છે. પરંતુ મને ખરેખર તે ખૂબ જ ગમે છે, તે ખરેખર મહાન છે. નાઓમીએ વિચાર્યું, "વાહ, આ રજાની થીમ લાગે છે." તે માત્ર એક કિરમજી કોકટેલ હતી. અને તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે, હું તેનો સ્વાદ ભૂલી ગયો. આ કોકટેલમાંનું એક છે જે હું ઓર્ડર કરવા માંગુ છું, પરંતુ હું તેને ઘરે ક્યારેય બનાવતો નથી, મુખ્યત્વે કારણ કે હું સામાન્ય રીતે કંઈક આવું કહું છું: “ઓહ, મારી પાસે અમારો નથી, અને મારી પાસે નોનીનો નથી. હું માત્ર અન્ય અમારો વાપરવા માંગુ છું.” ફરીથી, તે સારી રીતે કામ કરે છે. હું લોકોને તેની ખૂબ ભલામણ કરું છું. પછી, મેં બીજું કોકટેલ પણ બનાવ્યું, જેનો મને વિરામ દરમિયાન આનંદ પણ આવ્યો, “ધ લાસ્ટ વર્ડ્સ”. તે બીજી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કોકટેલ છે. ફરીથી, તે જેવું છે, “મારી પાસે શા માટે maraschino maraschino છે? મારી પાસે લીલો પીળો-લીલો કેમ છે? મને લાગે છે કે હું તેને શોધી કાઢીશ.” મને બંને ગમે છે. તેઓ રજાઓ દરમિયાન ખૂબ જ સારો સમય પસાર કરતા હતા. હવે આપણે 2021 માં પ્રવેશ કરી રહ્યા છીએ, કદાચ મારે આખો સમય પીવાની જરૂર નથી. મારી પાસે પહેલેથી જ મારી રોલિંગ મિલ છે અને હું તે દરેક સમયે કરી રહ્યો છું. મેં તમને પહેલાં કહ્યું તેમ, હું સામાન્ય રીતે અઠવાડિયામાં દારૂ પીધા વિના બે થી ત્રણ દિવસની રજા લઉં છું. પછી અઠવાડિયાના અન્ય દિવસોમાં, હું પીશ, અને પછી શુક્રવાર અને શનિવારે, અમે દારૂની બોટલ અથવા એવું કંઈક પીશું. મને નથી લાગતું કે હું ઘણા અઠવાડિયાથી પી રહ્યો છું. તે ઘણું અનુભવે છે. હું જેની વાત કરી રહ્યો છું તે એ છે કે મને નથી લાગતું કે આ વર્ષના જાન્યુઆરીમાં શુષ્કતા કોઈ મોટી વાત હશે. મને હજુ પણ એવું નથી લાગતું. મને લાગે છે કે હું થોડો આકાર મેળવવા માટે તૈયાર છું.
ઝેડ: મને લાગે છે કે અમે જે આગાહી કરવા જઈ રહ્યા છીએ તેના માટે આ એક સારું સંક્રમણ છે. કારણ કે તમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે જાન્યુઆરી શુષ્ક છે, મને લાગે છે કે તમે સાચા છો. મને લાગે છે કે આપણે આ ખૂબ જ વિચિત્ર સમયમાં છીએ. સાચું? ખાસ કરીને 2021 ના ​​પહેલા ભાગમાં, એક તરફ આશાના વાસ્તવિક સંકેતો છે. લોકોને રસી આપવામાં આવી રહી છે. એવું લાગે છે કે 2021 ના ​​અંત સુધીમાં, જ્યારે તમે અને હું વર્ષ-અંતની સમીક્ષા કરી રહ્યા છીએ અને 2022 માટે આગાહી કરી રહ્યા છીએ, ત્યારે જીવન 2020 કરતાં 2019 જેવું હોઈ શકે છે. આપણામાંના મોટાભાગના લોકો માટે, હજુ પણ એક રસ્તો બાકી છે. ખાસ કરીને જેઓ ફ્રન્ટ-લાઇન કામદારો અને ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા વ્યક્તિઓ નથી. આપણામાંથી કોઈપણને રસી આપવામાં ઘણા મહિનાઓ લાગી શકે છે. તેથી, મારી ઘણી આગાહીઓ 2021 ની આવકને અડધા ભાગમાં વહેંચી શકે છે. પરંતુ હું એવા વિષયોથી શરૂ કરવા માંગુ છું જે મને લાગે છે કે તમે જે કોકટેલ વિશે વાત કરી રહ્યા છો તેનાથી સંબંધિત છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, મને લાગે છે કે જ્યારે લોકો પીવા માટે બહાર જાય છે, જેમ કે આપણે ગયા અઠવાડિયે વાત કરી હતી, મને લાગે છે કે સફળ બાર અને કોકટેલ બાર એ બાર અને કોકટેલ બાર છે જે એવો અનુભવ પૂરો પાડે છે જે તમે ઘરે નકલ કરી શકતા નથી. , જ્યાં સુધી તમે એક વળગાડ નથી. તેથી ટીકી, મને લાગે છે કે તે સ્થાનો વાસ્તવિક કોકટેલ બનાવે છે. હું શરત લગાવું છું કે ઘરે “પેપર એરોપ્લેન” અને “ધ લાસ્ટ વર્ડ્સ” બનાવ્યા પછી, તમે કહેશો: “શું હું બારમાં આ માટે 18 ડોલર ખર્ચવા માંગુ છું, અથવા હું 180,000 યુઆનની કિંમતની વસ્તુ માટે 18 ડોલર ખર્ચવા માંગુ છું? ઘરે અજમાવીશ?" તેથી મને લાગે છે કે કોકટેલ પીતા લોકો માટે, આ નવ મહિના, દસ મહિના, અગિયાર મહિના, ઉપરાંત બાર ફરી શરૂ થાય તે પહેલાં વધુ સમય, લોકો મેનહટનને શોધવા માટે, જૂના જમાનાનું આકૃતિ આપવા માટે, તેઓ માર્ટિનીસ સાથે આવ્યા હતા, શું તે ક્લાસિક કોકટેલ અથવા નેગ્રોની વગેરે છે. મને લાગે છે કે જો તમારે 2021 માં કોકટેલ બાર બનવું હોય, તો તમારે દસ વર્ષ પહેલાની જેમ લોકોના હૃદયને હચમચાવી નાખવું જોઈએ. તે સમયે, હાથથી બનાવેલા કોકટેલ બાર ખરેખર વધી રહ્યા હતા. મને લાગે છે કે આ તે છે જ્યાં આપણે લોકોને ધ્યાન આપતા જોવા માંગીએ છીએ, કારણ કે તેઓ જે ઇચ્છે છે તે તે છે જે તેઓ ઘરે કરી શકતા નથી, અને તેઓ બતાવવા માંગે છે, બરાબર? મને લાગે છે કે આપણે ગોફણ પાછું જોઈશું. તે હું કહેવા માંગુ છું.
જવાબ: મને લાગે છે. હું આનો ઉપયોગ આધાર તરીકે કરીશ કારણ કે મને લાગે છે કે તે એક સંપૂર્ણ વિચાર છે. તેથી, મને લાગે છે કે ત્યાં બે બાબતો છે: પ્રથમ, તમે 100% સાચા છો. બીજું, બીજું કારણ એ છે કે આપણે આરટીએસ અથવા આરટીડી જોશું, પરંતુ તમે જે કહેવા માગો છો તે એ છે કે 2021માં તૈયાર પીણાં લોકપ્રિય બનશે. હસ્તકલા બ્રાન્ડ જે કરી રહી છે. પરંતુ હું વિશ્વમાં બેકાર્ડી, ડાયજેસ અને બ્રાઉન-ફોર્મન્સ વિશે વાત કરું છું. તેમની બ્રાન્ડ્સ માર્ટીની, મેનહટન અને મેનહટન સાથે સંબંધિત હશે. આ બધી ભાવના સ્ટોર પર હશે. ફરીથી, જો તમે તેને ઘરે બનાવવા માંગતા નથી, તો હવે તમે તેને મોટાભાગના લોકો માટે ખરીદી શકશો. તે સમાન કોકટેલનું ખૂબ જ મજબૂત સંસ્કરણ છે, જે બોક્સમાં, બોટલમાં પેક કરી શકાય છે અને એક જ સમયે ખાઈ શકાય છે. અને તમે તેના પર સમાન પૈસા ખર્ચશો નહીં. તે જ વાઇન પીવા માટે વધુ ખર્ચ થાય છે. સાચું? જો અચાનક, અને મારી પાસે આ ઑપરેશનને સમર્થન આપવા માટે કોઈ માહિતી નથી, તો ચાલો કહીએ કે, જો કેટલ વન અચાનક માર્ટિનિસની બોટલિંગ કરવાનું શરૂ કરે, તો માર્ગ દ્વારા, ટેન્કેરે એ જ વસ્તુ કરે છે. અમે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ કે આ ઉનાળામાં ટેન્કરે જિન અને સપ્લિમેન્ટ્સ સાથે બહાર આવ્યા છે, ખરું ને? જ્યારે તમે કિંમત ત્રણ ગણી કરો છો ત્યારે તમે શા માટે ચૂકવણી કરો છો? તમે નથી. અથવા અન્ય બાર કે જે મને લાગે છે કે સફળ થશે, તે એવા બાર હશે જ્યાં લોકો સારો સમય વિતાવે છે, બરાબર? જેમ આપણે કહ્યું તેમ, આ બાર આ ઉનાળાના સ્થિર પીણાં, માર્જરિટાસ, જિન અને ટોનિક, વોડકા સોડા, રમ અને કોલા સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જોડાય છે. ત્યાં તે બાર હશે, અને ત્યાં ઘણી મજા હશે. પછી ગંભીર કોકટેલ બાર છે, જ્યાં તમે કોકટેલ માટે 18 થી 20 ડોલર ખર્ચવા તૈયાર છો. જો કે, મને નથી લાગતું કે હવે કોઈ જૂના જમાનાના વિચારો પર 16 ડોલર ખર્ચ કરશે. જ્યાં સુધી તે એવી જગ્યાએ સ્થિત ન હોય કે જે પ્રથમ સ્થાને બાર તરીકે અસ્તિત્વમાં ન હોય. તો મારો મતલબ રેસ્ટોરાં, બરાબર ને? તમારી સ્થિતિ છે, “સારું, હું પહેલેથી જ અહીં છું. અને હું મારા ટેબલની રાહ જોતી વખતે અથવા જ્યારે હું મારું ભોજન શરૂ કરું ત્યારે હું જૂના જમાનાના ખોરાકનો ઉપયોગ કરવા માંગુ છું. તેથી મેં એક ઓર્ડર કર્યો કારણ કે તે કોકટેલ છે અને હું ખરેખર તેને પસંદ કરું છું.” પરંતુ જો તમે કોકટેલ બાર પર જવા માટે ખાસ કરીને કોકટેલ બારમાં જવા માંગતા હો, તો મને લાગે છે કે તમે એકદમ સાચા છો. કારણ કે જ્યારે આપણે ખરેખર આરટીડી અને આરટીએસનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ, ત્યારે ઘણી કોકટેલનો ઘરે આનંદ માણવો સરળ બની જશે.
ઝેડ: હું ખરેખર જાણવા માંગુ છું, એડમ, જ્યારે તમે વાત કરી ત્યારે મેં આ વિશે વિચાર્યું હતું, મેં ખરેખર જે વિચાર્યું તેના વિશે નહીં. પરંતુ હું જાણવા માંગુ છું, તમે જે પરિસ્થિતિનું વર્ણન કરો છો તેમાં પણ, રેસ્ટોરન્ટમાં, હું એ પણ જાણવા માંગુ છું કે ત્યાં કેટલી રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, અને હું જે રેસ્ટોરન્ટમાં જઈ રહ્યો છું તેના વિશે મારી પાસે કેટલાક વિચારો છે, અને તેમાંથી કેટલાને ખરેખર ખરેખર જરૂર છે વિશેષ સેવાઓ. બારટેન્ડર? જો તમે સામાન્ય નજીકની રેસ્ટોરન્ટની જેમ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની RTS અથવા RTD કોકટેલ મેળવી શકો, તો શું તમે ખરેખર કોઈને મેનહટન બનાવવા માટે ચૂકવણી કરવા માંગો છો? તેને બરફ અથવા અન્ય કોઈપણ વસ્તુ પર રેડો. તમે રેફ્રિજરેટરમાં પૂર્વ-મિશ્રિત માર્ટિનીની બોટલ મૂકી શકો છો, તેને માર્ટિની ગ્લાસમાં રેડી શકો છો, સજાવટ કરી શકો છો અને ખાઈ શકો છો. અને તમારે કોકટેલને હલાવવા માટે ચૂકવણી કરવાની જરૂર નથી. મને તરત જ ખાતરી નથી કે આ લોકોને સ્વીકાર્ય હશે. પરંતુ જેમ જેમ આ ઉત્પાદનો વધુ સામાન્ય બને છે, મને લાગે છે કે આવું થશે. પ્રમાણિકપણે કહીએ તો, ત્યાં ઘણી કોકટેલ છે, અને મને નથી લાગતું કે તે ખરાબ વસ્તુ છે. કેટલાક લોકો એવું વિચારે છે કે મારામાંથી કેટલાક રેસ્ટોરાં અને બારમાં બાર્ટેન્ડરની અછતથી નિરાશ થશે, કારણ કે કેટલાક લોકોને લાગે છે કે લોકો કરી શકે તેવી નોકરીઓ હોય તે આપણા માટે સારું છે, કારણ કે ખાસ કરીને આ દેશમાં, આપણો સમાજ હજુ પણ ખરેખર માંગ કરે છે કે તમારી પાસે એક છે. નોકરી મોટાભાગના લોકો માટે, કાર્ય કોઈપણ અર્થપૂર્ણ રીતે સમાજનો ભાગ હોવું જોઈએ. મને લાગે છે કે તમે રેસ્ટોરાં અને બારમાં આમાંની ઘણી બધી જગ્યાઓ જોશો અને પછી કહો: “સારું, જો હું પ્રી-મિક્સ્ડ માર્ટિની માટે મૂળભૂત રીતે સમાન ખર્ચ ચૂકવી શકું, જો મારો પાણી પીવાનો ખર્ચ આઈસ્ક્રીમ ખરીદવા જેટલો જ હોય. જિનની બોટલ અને એબસિન્થેની બોટલની કિંમત મૂળભૂત રીતે સમાન છે, અને પછી મારે અન્યને ચૂકવણી કરવાની જરૂર નથી. મારા માટે, જો તમે રેસ્ટોરન્ટ છો, તો તે ખૂબ જ મુશ્કેલ મૂલ્ય પ્રસ્તાવ છે. અને મને ખાતરી છે કે મોટી કંપનીઓ કિંમતમાં અમુક હદ સુધી સબસિડી આપવા તૈયાર હશે, જેથી આ ઉત્પાદનો માત્ર દારૂની દુકાનો અને કરિયાણાની દુકાનોમાં જ નહીં, પણ રેસ્ટોરાં અને બારમાં પણ પ્રવેશ કરશે.
જવાબ: સો ટકા. તેથી, મને લાગે છે કે આ વર્ષે આપણે બીજો મોટો ટ્રેન્ડ જોશું, અને આ એક વધુ અનુમાનિત વલણ છે, કારણ કે સામાન્ય પર વૈશ્વિક વળતર અસમાન હશે. મારો મતલબ, મને લાગે છે કે આપણે ઘણા દેશો જોવા જઈ રહ્યા છીએ, અને માર્ગ દ્વારા, અમે આકસ્મિક રીતે અમારી પોતાની રસી અહીં લોન્ચ કરી છે અને સમજીએ છીએ કે તે રસી કેવી રીતે કામ કરે છે. વિવિધ સંસ્થાકીય પ્રણાલીઓ ધરાવતા અન્ય દેશોમાં જાઓ, ખરું ને? મને લાગે છે કે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇટાલી અથવા જર્મનીમાં ઉત્પાદિત થઈ શકે તેવી રસી લૉન્ચ કરવા કરતાં રસીનું અમારું સંસ્કરણ લૉન્ચ કરવામાં અમને વધુ સમય લાગશે. અમે તે દેશોને સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછા ફરતા જોવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ. તે વેપારી લોકો માટે કે જેઓ આ મોટી પરિષદો સાંભળે છે, આ વર્ષે વિનિટાલી વ્યક્તિમાં હોઈ શકે છે, બરાબર? મારો મતલબ, મેં સાંભળ્યું છે કે આ ઉનાળામાં આવું થઈ શકે છે, બરાબર? ત્યાં ઘણા અમેરિકનો હાજર ન હોઈ શકે. પરંતુ તેમાં યુરોપના ઘણા લોકો ભાગ લઈ શકે છે, કારણ કે તેઓ બધા આપણા કરતા વધુ ઝડપથી રસી મેળવે છે. આ વર્ષે પ્રોવેઈન હોઈ શકે છે. બાર કોન્વેન્ટના અન્ય સંસ્કરણો હોઈ શકે છે, બરાબર? કારણ કે બર્લિનમાં બાર કોન્વેન્ટ એબી પાનખરમાં થયું હતું. સાચું? તેથી જો જર્મનીમાં દરેકને રસી આપવામાં આવે, તો આ વર્ષે પણ આવું થઈ શકે છે, બરાબર? અમારી પાસે બ્રુકલિન બાર એબી ન હોઈ શકે. અથવા, જમાવટ કેવી દેખાય છે તેના આધારે, અમે વાર્તાને તે જ રીતે કહી શકીએ નહીં. તેથી, હું શું કહેવા માંગુ છું કે હું નિરાશ થઈ જઈશ. મને લાગે છે કે ચોક્કસ સમયે બહાર જોવું, તે જ અન્ય દેશો માટે સાચું છે, ખરું? કારણ કે આપણે બધા તેને જાતે શોધી રહ્યા છીએ. 2020 માં જે બન્યું તેનાથી આપણે આ જોયું છે, પ્રથમ એ છે કે દરેક દેશ વાયરસને કેવી રીતે હેન્ડલ કરે છે, બરાબર? જેણે માસ્ક માંગ્યો, જેણે ન કર્યો. જે સફરને લોક કરે છે. કોણ નથી સમાન હશે. હું જે કહેવા માંગુ છું તે એ છે કે મને નથી લાગતું કે 2021 સંપૂર્ણપણે સામાન્ય રહેશે જ્યાં સુધી તમે ઝેકનો ઉલ્લેખ કર્યો છે તે વર્ષના અંત સુધી આવવાની સંભાવના છે. મને લાગે છે કે તે જ સમયે, થોડી હતાશા હશે. કેટલાક લોકો કહે છે, "ઓહ, સારું, આ વિનાશ અને ખિન્નતા, રાહ જુઓ, રાહ જુઓ, રાહ જુઓ." મને નથી લાગતું કે આ આખરે વાસ્તવિકતા બનશે, પરંતુ મને લાગે છે કે તે થોડા મહિનાઓ જેવું લાગશે. જ્યારે આપણે જોઈએ છીએ કે એવા અન્ય દેશો છે જ્યાં રસીકરણ ઝડપી અથવા વધુ નજીકથી ગોઠવવામાં આવે છે. અને અમારી પાસે નથી, તેથી અમે જલ્દી સામાન્ય થઈ શકતા નથી.
Z: અલબત્ત. આ રસપ્રદ છે કારણ કે મારી આગાહીઓની સૂચિ આનાથી સંબંધિત છે. તેથી, હું જે કહેવા માંગુ છું તે એ છે કે હું એક વસ્તુ હાંસલ કરવા માંગુ છું કે 2021 નો ત્રીજો ક્વાર્ટર અને સંપૂર્ણ ચોથો ક્વાર્ટર વાઇન ટુરિઝમ ઉદ્યોગનો બેહેમોથ બનશે. અમે વિવિધ પોડકાસ્ટ અને વિવિધ પરિમાણો પર અન્ય લોકો સાથે ચર્ચા કરી શકીએ છીએ. પણ સાચું કહું તો. આ સમયગાળા દરમિયાન, આ દેશના વિવિધ ક્ષેત્રો અને સમાજના વિવિધ ક્ષેત્રો ખૂબ જ પ્રભાવિત થયા છે, અથવા વિવિધ અંશે અસરગ્રસ્ત થયા છે. સાચું કહું તો, ઘણા લોકો આર્થિક રીતે સારી રીતે કામ કરી રહ્યા છે. તેઓ ઘરેથી કામ કરી શકે છે. પ્રમાણિકપણે કહીએ તો, તેઓ આ વર્ષે ઘણી વસ્તુઓ પર ઓછો ખર્ચ કરી શકે છે જે તેઓ મૂળ કરતા હતા. હા, તેઓએ બહાર જઈને રેસિંગ બોટ અથવા પેલોટોન ખરીદ્યું હોઈ શકે છે, અથવા તેઓએ મફત વજન અથવા તેમના ઘરે મોકલેલ કોઈપણ વસ્તુ માટે ખગોળશાસ્ત્રીય કિંમત ચૂકવી છે. વસ્તુ પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તેમાંથી મોટાભાગના લોકો મુસાફરી કરતા નથી. તેઓ કદાચ આટલું બહાર ન ખાય. ઘણા લોકો માટે, જ્યારે તે સલામત લાગે છે, જ્યારે વસ્તુઓ અમુક અંશે ફરીથી ખુલે છે, મારો મતલબ નાપા, સોનોમા અને કદાચ હવામાન સારું હોય તો, ફિંગર લેક્સ, વર્જિનિયા અને યુરોપ પણ. જો લોકો ત્યાં સલામત અને કાયદેસર રીતે જઈ શકે, તો મને લાગે છે કે પ્રવાસન ઉદ્યોગમાં વર્ષના બીજા ભાગમાં ઘણી મુસાફરી થશે, કારણ કે ઘણા લોકો આ પરિબળને ચૂકી જાય છે. દેખીતી રીતે, આ વાઇન સિવાયના પ્રવાસન પર નોંધપાત્ર અસર કરશે, પરંતુ અમે અહીં તે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. તેથી, આ એક વિશાળ વર્ષ હશે. જો કે, મને લાગે છે કે જે પણ જટિલ બનશે તે એ છે કે આતિથ્ય, પર્યટન અને હવાઈ મુસાફરીને પીડિત સ્થળો અને ઉદ્યોગો દ્વારા અમુક અંશે અસર થાય છે, તેમ છતાં તેઓ દેખીતી રીતે ભારે સબસિડી આપે છે. શું તેઓ આ માંગ પૂરી કરી શકશે? મને લાગે છે કે આ બીજી મોટી સમસ્યા છે.
જવાબ: મજા આવશે. આ એક ટુચકો છે, એરલાઈને હજુ સુધી આ માહિતી જાહેર કરી નથી. મને લાગે છે કે ત્રીજા અને ચોથા ક્વાર્ટર મુજબની પસંદગીઓ છે. કારણ એ છે કે મને લાગે છે કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મોટાભાગના લોકો ઇચ્છે છે કે તેઓ જૂન અથવા જુલાઈમાં રસી મેળવે, ખરું? તેથી આનો અર્થ એ છે કે વર્ષનો બીજો ભાગ, પરંતુ તે ખરેખર તે વર્ષના સપ્ટેમ્બર, ઓક્ટોબર, નવેમ્બર અને ડિસેમ્બર જેટલો ભારે છે. તેથી, મને લાગે છે કે આ વર્ષના છેલ્લા ચાર મહિનામાં, ત્રીજા ક્વાર્ટરના અંતમાં અને ચોથા ક્વાર્ટરની શરૂઆતમાં, લોકોને લાગશે કે તેઓ ખરેખર સુરક્ષિત છે. અને મેં આખા અઠવાડિયા દરમિયાન ઘણા બધા લોકોને ઓનલાઈન પોસ્ટ કરતા જોયા છે, અને તેઓ આગળ વધ્યા અને આવતા વર્ષે તે સમયે ટિકિટ ખરીદી, કારણ કે ટિકિટની કિંમત હવે સૌથી ઓછી છે. લોકો કહે છે, “સારું, જો મને જરૂર પડશે, તો હું જોખમ ઉઠાવીશ. જો મારે રદ કરવાની જરૂર હોય, તો હું વીમો અથવા વળતર ખરીદી શકું છું. પરંતુ લોકો કહે છે કે તેઓ જુએ છે કે ક્રિસમસ દરમિયાન ન્યૂયોર્કથી વિયેના સુધીનું રાઉન્ડ-ટ્રીપ એરફેર ખૂબ જ આરામદાયક છે, માત્ર $400. રોમ માટે ફ્લાઇટ્સ. તે માત્ર એટલું જ છે કે આ ક્ષણે કોઈ મુસાફરી કરી રહ્યું નથી, તેથી એરલાઇન્સ કિંમતો ઓછી રાખે છે. તો મને લાગે છે કે તમે સાચા છો. મને લાગે છે કે આ લોકોનું એક જૂથ હશે જેઓ આગળ વધવાની યોજના બનાવી રહ્યા છે અને કહે છે: "હું તેને પકડવા માંગુ છું." કોઈ સારું કામ કરશે અને કહેશે, “તેને સજ્જડ કરો, મને કોઈ વાંધો નથી. જૂન સુધીમાં, જ્યારે હું પાનખરમાં તે ટ્રિપ બુક કરવા જઈ રહ્યો હતો, ત્યારે કિંમત ત્રણ ગણી વધી ગઈ હતી. મારે પણ ચુકવવું પડ્યું કારણ કે હું 2020 માં બજારમાં હતો. ઘણા પૈસા કમાયા.” અને તેઓ જતા રહ્યા છે. મને લાગે છે કે આ સમૃદ્ધિનો સમયગાળો હશે. મને આશા છે કે આ પ્રવાસી સ્થળો સ્ટાફ માટે તૈયાર છે. કારણ કે મને લાગે છે કે તમે સાચા છો. આ સૌથી મોટો પ્રશ્ન હશે, કારણ કે ઘણી જગ્યાઓએ કર્મચારીઓને છૂટા કર્યા છે અને ગ્રેજ્યુએટ થયા છે, શું તેઓ તૈયાર છે? શું તે એ જ વ્યક્તિ છે જે બજારમાં કામ કરવા માંગે છે?
ઝેડ: સારું, આ મારી બીજી મોટી આગાહી છે, અથવા ઓછામાં ઓછું 2021 માં ધ્યાન આપવા જેવું કંઈક છે. મને લાગે છે કે ત્યાં માંગ હશે, પર્યટનની માંગ પણ ત્યાં હશે, અને ખાવા-પીવાની માંગ પણ તેના દ્વારા વહન કરવામાં આવશે. વ્યક્તિ તેના વતન અથવા શહેરમાં. પરંતુ મને લાગે છે કે આ એક વિશાળ અનુત્તરિત પ્રશ્ન છે. ફેડરલ સરકાર અને રાજ્ય સરકાર દ્વારા અમુક અંશે તે આંશિક રીતે ઉકેલવામાં આવવી જોઈએ. જ્યારે રેસ્ટોરાંની વાત આવે છે ત્યારે તમારા અને મારા જેવા લોકો અને અન્ય દરેક વ્યક્તિએ પણ તેનો જવાબ આપવો જોઈએ. ક્યારે અને બાર, આ લોકો ફરી ખુલશે. તેઓ આ માંગ ક્યાંથી પૂરી કરી શકે? કારણ કે માંગ 100% અસ્તિત્વમાં રહેશે. આ વર્ષનો બીજો ભાગ બમ્પર વર્ષ હોઈ શકે છે અને તે રેસ્ટોરન્ટ અને બાર હોઈ શકે છે. કારણ કે દરેક છેલ્લી વ્યક્તિ ઘરની ખાવા-પીવાની તકલીફોથી કંટાળી ગઈ છે. તેમાંના કેટલાકની પ્રશંસા કરવા માટે અમારા શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો કરો. મને લાગે છે કે ખરેખર એવી કેટલીક વસ્તુઓ છે જે આપણે જે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તે લંબાવશે, અને અમુક કોકટેલ્સ ઘરે કોકટેલ હશે, બહાર જતી વખતે કોકટેલ નહીં. પરંતુ મુદ્દો એ છે કે લોકો *** કરવા માંગશે. મારો કહેવાનો મતલબ એ છે કે જ્યારે મોટા ભાગના લોકો અસુરક્ષિત વસ્તુઓ કરે છે ત્યારે આપણે આ પરિસ્થિતિને હવે જોઈએ છીએ, અને જ્યારે લોકોને લાગે છે કે તે સુરક્ષિત છે અથવા તેમ કરવું એકદમ સલામત છે. હા તે છે. પરંતુ, અલબત્ત, સૌથી મોટો પ્રશ્ન એ છે કે શું ફરીથી ખોલવામાં આવેલી બધી જગ્યાઓ ફક્ત તેમની પાછળ કંપનીના ભંડોળવાળા સ્થાનો છે? શું તેની પાછળ કોઈ મોટી બહુરાષ્ટ્રીય કંપની છે? મને ખબર નથી. સાચું કહું તો, જવાબ આપવા માટે આ સૌથી મુશ્કેલ પ્રશ્નો પૈકી એક છે, કારણ કે આપણે હજી પણ આ સમયગાળામાં છીએ, અને ઘણી જગ્યાઓ જ્યાં અવતરણ રદ કરવામાં આવ્યા છે તે અસ્થાયી રૂપે બંધ છે. આ સ્થાનોએ સત્તાવાર રીતે જાહેરાત કરી નથી કે તેઓ બંધ રહેશે, પરંતુ અમે શોધી રહ્યા છીએ કે શું ફેડરલ સરકારે તેમને પ્રદાન કર્યું છે. નાના, સ્વતંત્ર રેસ્ટોરન્ટ્સ અને બારને ફરીથી ખોલવામાં મદદ કરવા માટેના ભંડોળ, જે વ્યક્તિગત ઓપરેટરોને મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં પરવડી શકે તે કરતાં વધુ ચૂકવણી કરશે. ખાસ કરીને જો તેમની પાસે મોટી બચત ન હોય, તો તે એટલા માટે હોઈ શકે છે કારણ કે તેઓએ રોગચાળાના પ્રારંભિક તબક્કામાં ટકી રહેવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો અને બળી ગયા હતા. મને ખબર નથી કે આ સ્થાનો ફરી ખુલશે કે કેમ, તે પહેલાની જેમ ફરી ખુલશે કે કેમ, અને શું તેઓ સમર્થનની ભાવના સાથે સુસંગત હશે કે જેને હું અને તમે સામાન્ય રીતે ટેકો આપવાનું પસંદ કરીએ છીએ. આ એવી સમસ્યા નથી કે જેને ઉકેલી શકાય. વિશાળ રેસ્ટોરન્ટ સાંકળ. મને ખબર નથી, પ્રામાણિકપણે હું જાણતો નથી. હું આશા રાખું છું કે હું વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકું છું કે હું આગાહી કરી શકું છું કે મેં જે સમુદાયના આકર્ષણોમાં કામ કર્યું છે અને અમને ગમતી નાની રેસ્ટોરન્ટ કંપનીઓ ફરીથી ઑનલાઇન થશે. મને લાગે છે કે મારે રાહ જોવી પડશે અને જોવું પડશે.
A: મને લાગે છે કે શું થશે, અમે ઓપનિંગ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, અમે દાયકાઓમાં હોટેલ ઉદ્યોગમાં નવા ચહેરાઓનો સૌથી મોટો સેટ, નવા પૈસા અને નવા નામ જોશું, કારણ કે પ્રવેશમાં અવરોધો ઓછા છે. પાવર સ્ટ્રક્ચર તોડી પાડવામાં આવ્યું છે. ના, ખરું ને? હવે આવી રહ્યું છે, શું તમે રિયલ એસ્ટેટ પરવડી શકો છો અને પૈસા છે? અમે અગાઉ કહ્યું તેમ, કેટલાક લોકો હોસ્પિટાલિટી ઉદ્યોગના ચેમ્પિયન છે. બીજી પેઢી બચત કરતી હશે અને ખોલતી નથી, ખરું ને? મને લાગે છે કે એવી ઘણી જગ્યાઓ હશે જ્યાં અમે જે માતાઓ અને પૉપ મ્યુઝિક વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તે એવા લોકો હશે જે આપણે પહેલાં ક્યારેય જોયા નથી. કારણ કે મને લાગે છે કે આપણે જાણીએ છીએ એવા ઘણા લોકો મુશ્કેલીમાં છે, ઘણું ગુમાવ્યું છે, અને કદાચ આપણે જ્યાં રહીએ છીએ તે શહેર છોડી દીધું છે અથવા છોડી દીધું છે. કદાચ તેઓ હડસન વેલી અથવા પેન્સિલવેનિયા અથવા જર્સીમાં ક્યાંક ખોલવા જશે. કારણ કે તેઓ સિએટલની નજીક રહેવા માંગે છે, અથવા તમારા માટે શહેરની નજીક રહેવા માંગે છે, કદાચ તેઓ વાઇનના પ્રદેશ અથવા અન્ય કોઈ જગ્યાએ જશે, અને પછી એક સારી રેસ્ટોરન્ટ ખોલશે જ્યાં તેઓ ભાડું પરવડી શકે. કારણ કે તેઓએ શહેરનું કામ પૂરું કર્યું છે ને? કારણ કે તેઓ મકાનમાલિક દ્વારા ગડબડ કરી શકે છે. પરંતુ મને લાગે છે કે ઘણા લોકોને આ પ્રકારનો અનુભવ નથી, કારણ કે કદાચ આ રોગચાળા દરમિયાન, તેઓ હજી પણ નાણાકીય ક્ષેત્રમાં અથવા કન્સલ્ટિંગ ક્ષેત્રમાં છે, કોઈપણ રીતે, તેઓએ સારું કામ કર્યું છે, અને હવે તેઓ કંઈકને ટેકો આપવા માંગે છે અને એક ભાગીદાર જે રોગચાળા દરમિયાન બ્રેડ બનાવવામાં ખરેખર સારો હતો. તેઓ સાથે મળીને બેકરી ખોલશે. મારો મતલબ, કોણ જાણે છે? પણ મેં આ વાતો સાંભળી. મને લાગે છે કે શું થાય છે તે જોવાનું ખરેખર રસપ્રદ છે. છેલ્લા કેટલાક મહિનામાં, અમે સૌથી વધુ જે સૌથી મોટા પ્રશ્ન વિશે વાત કરી તે એ છે કે આ રેસ્ટોરન્ટનું માળખું શું છે? દરેક કામ માટે કેટલા લોકોને રોજગારી આપવામાં આવશે? અથવા આ એકદમ નવું બિઝનેસ મોડલ હશે, ખરું ને? દરેક રેસ્ટોરન્ટ, એક કેઝ્યુઅલ કોમ્યુનિટી રેસ્ટોરન્ટની કિંમત કેટલી છે, ખરું? અથવા તમે વાઇન ખરીદવામાં ખરેખર સારા છો? કારણ કે તમે રોગચાળાને કારણે પીવો છો, તમે તે જાતે કરી શકો છો. તમારે ચોક્કસ પ્રમાણપત્રો ધરાવનાર વ્યક્તિને કેમ રાખવાની જરૂર છે, ખરું? કારણ કે તમે એક એવી જગ્યા છો જે ફક્ત દિવસના અંતે ખુલે છે, તે જાડા સૂપ બર્ગર, સ્વાદિષ્ટ સલાડ અને તળેલું ચિકન પણ પીરસે છે. શું તમે જાણો છો કે હું શું કહેવા માંગુ છું? જો આ તમે કરી રહ્યા છો, તો સોમની જરૂર નથી. કારણ કે તમે કહ્યું તેમ, લોકો સખત રીતે ફક્ત બર્ગર સહિત ખાવા માટે બહાર જશે. મારે બર્ગર ખાવાનું છે. મારે ગીચ રેસ્ટોરન્ટમાં જવું છે. મને વાઇન જોઈએ છે જે ચૂકવી શકાય. હું આ માટે તૈયાર છું, મને લાગે છે કે મોટાભાગના લોકો કરી શકે છે. લોકો પાગલ થઈ જશે. મને લાગે છે કે તે સારું છે. મને લાગે છે કે આપણે “ધ રોરિંગ ટ્વેન્ટીઝ”નું નવું વર્ઝન જોવાના છીએ. મને લાગે છે કે તે એક વિશાળ ગર્જના હશે, અને 1920 ના દાયકામાં ફરી ગર્જના, લોકો આગામી બે વર્ષમાં ખરેખર પાર્ટીઓમાં જશે. ફરીથી, અમે આ મુદ્દા વિશે વાત કરી છે, પરંતુ જેઓ વિચારે છે કે અમે હમણાં જ કૉલેજમાંથી સ્નાતક થયા, લગ્ન કર્યા અને જે લોકો અમારા પ્રથમ બાળકને જન્મ આપ્યા પછી બહાર ગયા. આ બધી વસ્તુઓ સાથે, લોકોને લાગે છે કે તેઓ તેને ચૂકી ગયા છે અને તમે તેને પકડવાનો પ્રયત્ન કરશો. તેથી મને લાગે છે કે તેનો અર્થ એ થશે કે લોકો વધુ આવક ખર્ચ કરશે. લાંબા ગાળે, શું આ સ્વાસ્થ્ય અને સ્વસ્થ અર્થતંત્ર માટે સારી બાબત છે, કદાચ નહીં. તેઓ આ વિચાર ધરાવતા હોવા છતાં તેઓ જેટલી બચત કરવી જોઈએ તેટલી બચત કરી શકશે નહીં: "સારું, કદાચ મને તે વરસાદી દિવસના ભંડોળની જરૂર છે." મેં હમણાં જ વિચાર્યું કે તે કેવું દેખાય છે તે જોવાનું ખરેખર રસપ્રદ રહેશે. પરંતુ જે વાત મને ઉત્તેજિત કરે છે તે એ છે કે મને લાગે છે કે તમે આ ઉદ્યોગમાં ઘણું નવું લાવશો અને જે લોકોને આપણે ઓળખતા નથી. કારણ કે તેઓ છે, તેઓ કોકટેલ અને સામગ્રી બનાવવાનું શરૂ કરે છે, અને પછી કહે છે, "મારે કોકટેલ બાર જોઈએ છે." તેઓ તે કરી શકે છે. આનો અર્થ એ પણ થાય છે કે આપણે ઓગ્રે ડેથ વોચરનું વળતર જોવાના છીએ, અને એવી ઘણી જગ્યાઓ હશે જ્યાં આ કરવામાં આવ્યું નથી કારણ કે જે લોકો તેમને ચલાવે છે તેઓ લીલા છે. છેલ્લા મહિનામાં, ઘણા લોકોએ મારો સંપર્ક કર્યો, ઉદાહરણ તરીકે, “અરે, હું બાર ખોલવાનું વિચારી રહ્યો છું, મને કેટલાક વિચારો ગમશે” અથવા “હે, હું આ ખૂબ જ શાનદાર કોકટેલ બાર ખોલવા જઈ રહ્યો છું, હું અહીં રહું છું બ્રુકલિન." હકીકતમાં, ઘણા લોકો
જવાબ: બિલકુલ નહીં. હું તે કરવા માંગતો નથી. પરંતુ મને લાગે છે કે સમગ્ર રોગચાળા દરમિયાન, ઘણા લોકો આ મુદ્દા વિશે વિચારી રહ્યા છે, જેમ કે: “હા, મેં સારું કામ કર્યું. હું મારી નોકરીને પણ ધિક્કારું છું. તેથી હું તે કરવા માંગુ છું. તે રસપ્રદ લાગે છે." “અને, તેઓએ આ રોગચાળાને કારણે રેસ્ટોરાં ધરાવતા લોકો દ્વારા અનુભવાયેલી કોઈ પીડા અનુભવી નથી, શું તેઓને? તેથી, તેઓ ભાગ લીધા વિના સીધા જ ભાગ લેશે, અને તેઓ મૂડીની માલિકી ધરાવશે. તે ખૂબ જ રસપ્રદ રહેશે.
Z: અલબત્ત. વિચારની આ રેખાઓ સાથે, મને હંમેશા એક વિચાર આવ્યો છે - તમે આ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને બારની રચના પહેલા જેવી જ હશે કે કેમ તે વિશે વાત કરી છે - મને લાગે છે કે તે જ સમયે, તમે પ્રથમ બે વાસ્તવિક બાબતોમાં ગંભીર ઘટાડો જોશો. . એક તો મને લાગે છે કે ટિપીંગ કલ્ચર ધીરે ધીરે અદૃશ્ય થઈ રહ્યું છે. અને મને લાગે છે કે ઘણી બધી જગ્યાઓ જે ફરીથી ખુલે છે તે ટિપિંગ પર કેન્દ્રિત નહીં હોય. અને મને લાગે છે કે બીજી વસ્તુ જે બદલાશે તે એ છે કે મને લાગે છે કે અમે સંપૂર્ણ સેવા અને અસ્થાયી સેવા અથવા કાઉન્ટર સેવા વચ્ચે ઉદ્યોગમાં એક મોટો કાંટો બનાવીશું.
જવાબ: તમે 100% સાચા છો. મારે પણ એવું જ કહેવું છે. હું જાણું છું કે તમે પોપિના ઇન્ટરવ્યુ સાંભળ્યું છે જે મેં હાજરી આપી હતી. તેથી જ્યારે હું દસ વર્ષ પહેલાં એટલાન્ટાથી ન્યુ યોર્ક ગયો, ત્યારે ઘણી રેસ્ટોરન્ટોએ રોગચાળાને બદલે પોપિનાનો ઉપયોગ કર્યો, ખરું ને? તેઓ કેઝ્યુઅલ નથી. આ ચિપોટલ નથી. તે કેઝ્યુઅલ જમવાના સ્થળો છે, જે શ્રેષ્ઠ પીણા કાર્યક્રમો ઓફર કરે છે અને વધુ. જો કે, કાઉન્ટર પર બધું મંગાવવામાં આવ્યું હતું. પછી તમે બેસો, ત્યાં એક જ દોડવીર છે. Taqueria Del Sol છે. ફિગો સાથે, એટલાન્ટામાં ઘણા લોકો છે. હું હંમેશા આઘાત અનુભવું છું કારણ કે હું ન્યૂયોર્ક આવું છું. અહીં બે વસ્તુઓ છે: કાં તો સર્વર, મેનૂ વગેરે સાથે સિટ-ડાઉન રેસ્ટોરન્ટ, અથવા બધું જે હું આગામી ચિપોટલ બનવા માંગુ છું. અને મને લાગે છે કે જેમ્સ હંમેશા આગ્રહ કરશે તે મધ્યમ જમીન અસ્તિત્વમાં રહેશે. અને મને લાગે છે કે તે રહેશે, ખરું ને? મને લાગે છે કે તે ઓછામાં ઓછી કેટલીક સેવાઓ પૂરી પાડશે, કદાચ તે શુક્રવાર અને શનિવારની રાત્રે ખાઈ શકે, અથવા દિવસ દરમિયાન કાઉન્ટર પર સેવા આપી શકે. કોણ જાણે છે? પરંતુ મને લાગે છે કે તમે ઘણી જગ્યાએ એકદમ સાચા છો. લોકો એવી જગ્યાએ જશે જ્યાં તેઓ નક્કર બર્ગરનો ઓર્ડર આપી શકે, પરંતુ નીચે બેસીને સૂચિમાંથી વાઇનની સારી બોટલ મંગાવવી પડશે અને પછી તેને બર્ગર સાથે તેમના ટેબલ પર લાવવી પડશે. મને લાગે છે કે તમે સંપૂર્ણપણે સાચા છો. તે જોવામાં ખરેખર મજા આવે છે.
ઝેડ: મને લાગે છે કે આ પણ તે વસ્તુઓમાંથી એક છે જે તમે સમજો છો કે ઉદ્યોગ ફરીથી સેટ થવાનો છે અને આવી ઘણી વસ્તુઓ કરવાનું ચાલુ રાખશે, "સારું, આ રીતે અમે આ કરી રહ્યા છીએ" નીતિઓ અને વ્યવહારો જે ખરેખર લાગે છે. જૂનું કમનસીબે ફરીથી, આ બધામાં, ખાસ કરીને ફ્રન્ટ ડેસ્ક પર કામ કરતા મજૂરોને નુકસાન થશે. કારણ કે તે મારો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. આના ઘણા ફાયદા છે. પરંતુ પ્રામાણિક સત્ય એ છે કે લોકોનો રેસ્ટોરાં પસંદ કરવાનો અનુભવ સેવા સાથે સંબંધિત છે. તે તમારા માટે મેનૂ લાવવા અથવા તમારી સાથે મેનૂની ચર્ચા કરવા અને તમારો ઓર્ડર સ્વીકારવા માટે તમારા ટેબલ પર કોઈને આમંત્રિત કરવા અને બેઠેલા વિશે છે. મજા છે. આવું કરતી ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સ હશે, પરંતુ મને લાગે છે કે તેમની સંખ્યા ઘટશે. કારણ કે મોટાભાગના લોકો માટે, જો તમે કાઉન્ટર પર ઓર્ડર આપો અને ટેબલ પર બેસીને ત્યાંના મેનૂને જોવાને બદલે નીચે બેસી જાઓ, તો મોટાભાગના જમવાના અનુભવો નોંધપાત્ર રીતે અલગ નથી હોતા. તદુપરાંત, તે ઓપરેટરોને ખર્ચ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે, જે ખૂબ જ મોટો હશે, કારણ કે તે હાલનું એન્ટરપ્રાઈઝ છે જે પુનઃપ્રારંભ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે અથવા કોઈ નવું એન્ટરપ્રાઈઝ કે જેની પાસે મોટી રકમની નાણાકીય સહાય નથી, તેમની પાસે ભંડોળની અછત હશે. મને લાગે છે કે તમે તેને ફરીથી જોશો, અને આશા છે કે આ કોઈ નીંદણ અથવા તકનીકી સમસ્યા નથી, પરંતુ મને લાગે છે કે તમે જોશો કે ઘણા વિતરકો અને કન્વેયર પણ ખૂબ જ ખરાબ વર્તન કરે છે. f ***** માર્ગ દ્વારા, પરિસ્થિતિમાં ઘટાડો થયો છે, ખાસ કરીને માર્ચ અને એપ્રિલમાં, જ્યારે લોકોએ વ્યવસાય બંધ કર્યો અને મૂળભૂત રીતે કહ્યું: “અરે, જુઓ, મારી પાસે કોઈ વ્યવસાય નથી. તમે મને જે પૈસા આપવાના છે તે હું ચૂકવી શકતો નથી. હું નથી કરી શકતો તમને ગયા અઠવાડિયે મળેલ વાઇન માટે ચૂકવણી કરવામાં આવશે. અને ઘણા સ્થળોએ 30-દિવસ અથવા 60-દિવસની કલમ હોય છે, તેથી જ્યારે તમે તમારા દરવાજે પહોંચો ત્યારે તમારે ચૂકવણી કરવાની જરૂર નથી. એકવાર તમે નોંધપાત્ર રકમ વેચી લો, અથવા જ્યારે તમને તેમાંથી રોકડ પ્રવાહ મળે, ત્યારે તમે ચૂકવણી કરી શકો છો. ખાદ્યપદાર્થો વગેરે માટે પણ આ જ સાચું છે. મને લાગે છે કે તમે ઘણા બધા વિતરકો અને કન્વેયર જોશો જે હજી પણ અસ્તિત્વમાં છે, અને તેઓ કરિયાણાની દુકાનો અથવા જ્યાં ડિલિવરી અને ટેક-અવે ચાલુ છે, વગેરેમાં વેચવામાં સક્ષમ હશે. તેઓ પણ સાવચેત રહેશે. દરેક વ્યક્તિ સાવચેત રહેશે. મારો મતલબ છે કે, કેટલાક સમયથી બેરલ ટ્રાન્ઝેક્શનમાં ઘણી રોકડ છે. તેથી, તમે શ્રમ ખર્ચ ઘટાડી શકો છો, ખાસ કરીને ઘરના આગળના ભાગમાં મજૂરી ખર્ચમાં ઘટાડો. મારી પાસે છેલ્લી બે આગાહીઓ છે, જેમ કે સુખદ અંત અને એક નાખુશ આગાહી. તેથી, હું આપણામાંના મોટાભાગના લોકો માટે ખુશ છું, અને મને લાગે છે કે બિડેનના કાર્યકાળના પ્રારંભિક દિવસોમાં, યુરોપિયન વાઇન અને સ્પિરિટ્સ ટેરિફ દૂર કરવામાં આવશે. મને ખરેખર નથી લાગતું કે આ એક સતત વસ્તુ છે, જેનો અર્થ કોઈપણ માટે શૂન્ય છે. ખરેખર, દરેક ઉદ્યોગના તમામ સ્તરો, ભલે ગમે તેટલા મોટા કે નાના હોય, ટેરિફ લાદવા માટે સંમત થાય છે. આ દેશમાં, કોઈને તેનો લાભ મળી શકે નહીં, જેનો અર્થ છે કે મને નથી લાગતું કે તે વર્તમાન રાષ્ટ્રપતિ કરતાં વધુ સમય સુધી ટકી શકશે. દુર્ભાગ્યવશ, મને લાગે છે કે હું ખૂબ જ આશાવાદી હતો કે આ રોગચાળામાં બનેલી ઘણી બધી બાબતો સીધી-થી-ગ્રાહક (ખાસ કરીને આલ્કોહોલ ટ્રાન્સપોર્ટેશન)ને સાચા અર્થમાં કાર્ય કરવા માટે એક મહાન પ્રયાસ કરશે. હું આ બાબતે બહુ આશાવાદી નથી. મને નથી લાગતું કે આપણે 2021માં મોટા ફેરફારો જોશું. આનો અર્થ એ નથી કે આપણે તે ક્યારેય જોઈશું નહીં. જો કે, મને લાગે છે કે રોગચાળામાં એક વસ્તુ જે બની છે તે એ છે કે વિશ્વભરમાં શક્તિ વધુ મજબૂત રીતે એકીકૃત કરવામાં આવી છે. કેટલીક મોટી બ્રાન્ડ્સ, કારણ કે તેઓએ ખરેખર તેને માર્યો છે (મોટી કંપનીઓ). અને મને લાગે છે કે તેમને વસ્તુઓ બદલવામાં કોઈ નિહિત રસ નથી. મોટા વિતરકો દારૂના વિતરણ પર નિયંત્રણ જાળવવામાં ખૂબ જ રસ ધરાવે છે. અને મેં 2021 માં પૂરતા અચાનક ફેરફારો જોયા નથી, મને આશા છે કે હું ખોટો છું. હું ખરેખર છું, પરંતુ આ મારી બે ભાગની કાયદાકીય આગાહી છે.
A: હા. મારી પાસે બીજી આગાહી છે, પરંતુ તમે જે કહ્યું હતું તેના પર હું ટિપ્પણી કરવા માંગુ છું. મને લાગે છે કે તમે DTC વિશે સાચા છો. મને લાગે છે કે પહેલા કરતાં ક્યારેક-ક્યારેક DTC કરતા વધુ લોકો હશે. જેઓ ચીસો પાડતા હતા કે DTC એ ભવિષ્ય છે અને આગામી મહાન X, Y અથવા ZI બનાવી રહ્યા છે તેઓને લાગે છે કે આ ખોટું છે. તે એટલા માટે છે કારણ કે તમે ઑનલાઇન શોપિંગ અનુભવની નકલ કરી શકતા નથી. લોકો આલ્કોહોલ માટે Pandora અથવા Spotify જેવું મોડલ બનાવી શકે ત્યાં સુધી પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે, જે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, ખાસ કરીને તમામ વિવિધ લેબલોને ધ્યાનમાં લેતા. આ શું છે? ગયા વર્ષે 130,000 નવી વાઇન બજારમાં આવી, ખરું ને? જ્યાં સુધી તમે તેને શોધી શકતા નથી, ફક્ત મોટી બ્રાન્ડ્સ આ કરી શકે છે. મોટી બ્રાન્ડ્સ પહેલેથી જ સુપરમાર્કેટમાં છે. તેઓ પહેલેથી જ દારૂની દુકાનમાં છે. અને મને લાગે છે કે મોટાભાગના ગ્રાહકો હજુ પણ સ્ટોરમાં જઈને કોઈને પૂછે છે અને નિર્દેશ કરે છે: “અરે, મેં વાઈનપેર પર આ નારંગી વાઈન વિશે વાંચ્યું છે. શું તમે મારા સ્ટોરમાં ઓરેન્જ વાઇન બતાવી શકો છો?" કારણ કે તેઓ wine.com પર બેસીને સામગ્રી બ્રાઉઝ કરવા માંગતા નથી. wine.com પર પસંદ કરશો નહીં, wine.com પર માત્ર તમામ નારંગી વાઇન ઉપલબ્ધ છે. તેઓ એવું કરવા માંગતા નથી. તે દરેકના સમયનો બગાડ છે, ખરું ને? ભલે મને કપડાં વિશે આવું લાગે છે, હું ઘણી બધી ઑનલાઇન કપડાંની ખરીદી કરું છું-હું એક સ્ટાઇલિશ માણસ છું અને મને ફેશન ગમે છે-પણ હું સ્ટોર પર પાછા જવા માંગુ છું કારણ કે હું સ્ટોરમાંના લોકો સાથે સમાપ્ત થવા માંગુ છું, મને ગમતી અને ગમતી બ્રાન્ડ્સ "અરે, તમે કયું સરસ જેકેટ પહેર્યું છે?" તેને એકલો છોડી દો. 35 પાર્ક શોધવા કરતાં, આજે હું આ જ કરી રહ્યો છું, ખરું ને? હું શિયાળો કેવી રીતે પસાર કરું છું તે શોધો. હું માત્ર તે કરવા માંગતો નથી. મને લાગે છે કે તે મિશ્રણ હશે. આપણે કંઈક મેળવીશું, પરંતુ મને નથી લાગતું કે તે તે સ્થાને પહોંચશે જ્યાં દરેકને લાગે છે કે તે ખૂબ પ્રામાણિક છે. અને મને લાગે છે કે તમે ત્યાં છો. તેથી, હું દ્રઢપણે માનું છું કે 2021 માં બીજી વસ્તુ થશે. મને લાગે છે કે તે ઘણા લોકો જેઓ પોડકાસ્ટ સાંભળે છે, ખાસ કરીને જેઓ બ્રાન્ડ વગેરે સાથે કામ કરે છે, હું ખૂબ જ ખુશ છું. હું નિશ્ચિતપણે માનું છું કે ડેટા હાઇ-એન્ડના ઉદયને સમર્થન આપવાનું ચાલુ રાખશે. ગ્રાહકો વાઇન, બીયર અને સ્પિરિટ ખરીદવા માટે વધુ પૈસા ખર્ચવાનું ચાલુ રાખશે. અમે તેને રોગચાળામાં વધતો જોયો છે. મને નથી લાગતું કે આ બદલાશે. મને લાગે છે કે, જેમ આપણે કહ્યું તેમ, જેમણે રોગચાળામાં સારું કર્યું છે તેઓ સારું કરવાનું ચાલુ રાખશે. ત્યાં કોઈ મોટા પાયે ઘટાડો થશે નહીં. તેમની પાસે પૈસા હશે. તેઓ ગુણવત્તાયુક્ત વાઇન શોધશે. તેઓ ગુણવત્તાયુક્ત બીયરની શોધ કરશે. મને યાદ છે કે રોગચાળાની શરૂઆતમાં, મેં વિચાર્યું: "ઓહ, ખરેખર મોંઘી ક્રાફ્ટ બીયરના 4 પેક મૃત્યુ પામશે." ના, ના, ના. બિલકુલ નહીં. લોકો તેમને ખરીદી રહ્યા છે. હું ખોટો છું. મને લાગે છે કે આ ખૂબ, ખૂબ, ખૂબ જ મજબૂત રીતે ચાલુ રહેશે, ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેઓ પાર્ટીઓમાં બહાર જવા અને ઉજવણી કરવા અને સારો સમય પસાર કરવા માંગે છે. તેથી, જો તમે હાઇ-એન્ડ બ્રાન્ડ્સ સાથે કામ કરો છો, તો તમે ફાયદાકારક સ્થિતિમાં હશો. જો તમે હાઇ-એન્ડ બ્રાન્ડ્સ સાથે કામ કરી રહ્યાં છો જે $15ના ભાવ બિંદુથી નીચે છે અને ખરેખર $10ના ભાવ બિંદુથી નીચે છે, તો મને નથી લાગતું કે તે લોકો આશા રાખે છે તેટલું આશાવાદી હશે, જેમ કે અમે તેમની સાથે વાત કરી ત્યારે કહ્યું હતું. એ પ્રમાણે એપ્રિલ. "હા, તે 2008ની મંદી જેવું છે." મને નથી લાગતું કે તે હશે.
ઝેડ: હા, તમે સાચા છો, કારણ કે આ મંદી આવા વિચિત્ર વિભાજન કરતાં પણ વધુ ખરાબ છે. જેઓ પ્રમાણમાં મોંઘી વાઇન ખર્ચવાની યોજના ધરાવે છે તેઓ મોટે ભાગે નુકસાન પામ્યા નથી. મારો મતલબ, આ વિશે ઘણી બાબતો છે, અમે કાયદામાં જોઈશું, અને 2021 માં શું થશે. મને સામાન્ય રીતે લાગે છે, તમે સાચા છો. મને લાગે છે કે એક ખોટી વસ્તુ એ હોઈ શકે છે કે આપણે ખોટા છીએ. મને લાગે છે કે શરૂઆતના દિવસોમાં ઘણા લોકો ખોટા હતા. તે એપ્રિલમાં અથવા એપ્રિલમાં ચોક્કસ સમયગાળો હતો. જ્યારે પણ, જ્યારે લોકો એકઠા થતા હતા, ત્યારે તે એવું હતું કે "મારે સસ્તી વાઇનનો સમૂહ ખરીદવો છે." મને લાગે છે કે જ્યારે લોકો વિચારે છે કે તેઓ ક્વોરેન્ટાઇન થશે અથવા ફક્ત એક મહિના, બે કે ત્રણ મહિના માટે રહેશે ત્યારે તે અર્થપૂર્ણ છે. જ્યારે તે સ્પષ્ટ થાય છે, ત્યારે, જેઓ જાણે છે કે કેટલા સમય સુધી આ પરિસ્થિતિ ચાલુ રહે છે. લોકો જેવા છે, "તમે જાણો છો? મને ગમતું કંઈક પીવું છે. મેં માત્ર ગભરાટમાં વસ્તુઓ ખરીદી ન હતી કારણ કે જ્યારે હું કરિયાણાની દુકાનમાં હતો ત્યારે તે શેલ્ફ પર નિયમિત વાઇનની $11 બોટલ હતી. તે મારી એકમાત્ર વસ્તુ હતી જે તમે શોધી શકો છો." મને લાગે છે કે તમે સાચા છો. મને લાગે છે કે હાઇ-એન્ડ ચાલુ રહેશે અને અસ્તિત્વમાં રહેશે અને ઘણી તકો પૂરી પાડશે.
A: રોગચાળાની શરૂઆતમાં, અમારા સહિત દરેક વ્યક્તિએ ભૂલ કરી હતી. તેમાંથી એક એ છે કે અમે આ બધી સામૂહિક છટણી થતી જોઈ છે, અને અમને લાગે છે કે આ પરિસ્થિતિ ચાલુ રહેશે. હા, તેઓ ખરેખર અમારા પ્રિય ઉદ્યોગ સહિત જાણીતા ઉદ્યોગોમાં પ્રભાવિત છે, અને આ ઉદ્યોગને અમારી તમામ મદદની જરૂર પડશે. જાહેરાત ઉદ્યોગમાં, હું એજન્સીઓ અથવા કન્સલ્ટિંગ, ફાઇનાન્સ અને અન્ય વિભાગો સાથે વાત કરું છું. તેઓ માત્ર ચરબી કાપવા અને ઘટાડવા માટે કોવિડનો ઉપયોગ કરે છે, ખરું ને? તે તેઓએ કર્યું. તમે કોઈપણ અર્થશાસ્ત્રી પાસેથી સાંભળશો જેમણે છેલ્લા કેટલાક મહિનામાં આ મુદ્દાનો અભ્યાસ કર્યો છે, અને આ મૂળભૂત રીતે તેઓ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે. હા, આ બધા ઉદ્યોગો માત્ર કોવિડનો ઉપયોગ વધારાના બળદને શાબ્દિક રીતે કાપવા અને પૈસા બચાવવા માટે અને મૂળભૂત રીતે શ્રેષ્ઠતા માટે પ્રયત્ન કરવા માટે બહાના તરીકે કરે છે, ખરું? તેઓ કાપ્યા ન હતા કારણ કે તેઓ લોહી વહેતા હતા. અને મને લાગે છે કે આપણે જોશું કે આ પરિસ્થિતિ 2021 માં સંપૂર્ણ રીતે અસરકારક રહેશે, જ્યારે આમાંની ઘણી કંપનીઓ સંપૂર્ણપણે ઠીક થઈ જશે, અને કામદારો કે જેઓ સારો પગાર નથી કમાતા પણ પૈસા ખર્ચવા માગે છે. ઝેક, 2021 માં શું થશે તે વિશે વાત કરવા માટે હું રાહ જોઈ શકતો નથી. તેથી, મને લાગે છે કે આ ખૂબ જ ઉત્તેજક વર્ષ હશે. મને લાગે છે કે ઘણી બધી સરસ વસ્તુઓ થશે. ભીડવાળા બારમાં ફરી ઊભો રહીને, હું એકદમ ઉત્સાહિત છું. હું તમને ઓળખતો નથી પરંતુ અમે છેલ્લા 30 મિનિટથી અવાર-નવાર અમારી આગાહીઓ કરી રહ્યા છીએ, પરંતુ અમે તેને કેટલાક શ્રોતાઓ સમક્ષ ફેંકી અને તેમને પૂછ્યું. તમે રેકોર્ડિંગ દ્વારા અથવા Instagram પર તમને મોકલેલા કેટલાક શ્રેષ્ઠ શ્રોતાઓને તમે પસંદ કર્યા છે. અમારા શ્રોતાઓની આ શ્રોતાઓની આગાહીઓ શું છે, તેથી હું તમને હવે પેકેજ રમવા દઈશ.
ઝેડ: તે કરો. બધાને હાય, ઝેક અહીં છે. અમે એક મિનિટમાં કેટલીક પ્રેક્ષકોની આગાહીઓ સાંભળીશું, પરંતુ હું ઇન્સ્ટાગ્રામ દ્વારા પ્રાપ્ત થયેલી કેટલીક આગાહીઓ, અલબત્ત VinePair પર અને કેટલીક રસપ્રદ આગાહીઓ શેર કરવા માંગુ છું જે મને ખરેખર ગમે છે. ફળ બ્રાન્ડી માટે લણણીની આગાહી. મને લાગે છે કે આ ખૂબ જ રોમાંચક હોઈ શકે છે. સ્પિરિટ્સ વધુ પારદર્શક હોય છે અને તેથી તેમાં વધુ સારા ઘટક લેબલ્સ અને પોષક માહિતી હોય છે. તૈયાર સોડા કોકટેલ્સ ફરીથી ઉચ્ચ સ્તરની તૈયાર કોકટેલની કોલ છે, અને તમારામાંથી કેટલાકને લાગે છે કે આ એક મોટો સોદો હશે. હાર્ડ સેલ્ટ્ઝરનું વર્ષ 2020 કરતાં મોટું હશે, અને મને લાગે છે કે જો દરેક વ્યક્તિ ફરીથી જાહેર સ્થળોએ પીશે, તો આ કેસ હોઈ શકે છે. સ્થિર પીણાં. મને લાગે છે કે તેઓને આ વર્ષે સારી લણણી થઈ છે, પરંતુ હું તેમને ફરીથી ઉપડતા જોઈ શકું છું. કેટલાક અપગ્રેડેડ ફેન્સી કોકટેલ મિક્સનો ઉપયોગ હોમ વર્ક માટે થઈ શકે છે, જેના વિશે આદમ અને મેં હમણાં જ આ એપિસોડમાં વાત કરી હતી. પછી, મને ખરેખર ગમે તેવા લોકોની જોડી તે છે જેઓ શેમ્પેઈન કેન વિશે વાત કરે છે. મને ખબર નથી કે શેમ્પેન હાઉસ કઈ રસ્તે જશે, પરંતુ તમે ક્યારેય જાણશો નહીં. પછી કોઈ મને મુશ્કેલ સમય આપી શકે છે, એવું વિચારીને કે આપણે કુદરતી પ્લેટિનમ પાવડર માટે લણણીનું વર્ષ બનીશું. તેથી, અમને એક સેકન્ડમાં પ્રેક્ષકો તરફથી અવાજો પ્રાપ્ત થશે, પરંતુ શેર કરવા બદલ આપ સૌનો આભાર. જેમ જેમ આ વર્ષ વિકસિત થાય છે, અમે 2021 પર તમારા વિચારોની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.
રોકફોર્ડ: હાય, મારું નામ રોકફોર્ડ છે. 2020 માં, ગ્રાહકોને સમજાયું છે કે કરિયાણાની તુલનામાં તમારી વાઇન ખરીદવી અને તેને તમારા ઘરે મોકલવું કેટલું મુશ્કેલ છે. તેથી, 2021 માટે, મારો વલણ એવી કોઈપણ ચાલ છે જે આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવી શકે અથવા ચાલ કે જે એકંદર નિયમોને સરળ બનાવી શકે જે અમને તમારા ઘરે વાઇન પહોંચાડતા અટકાવે છે. મને લાગે છે કે રોગચાળાએ અમને વાઇન ડિલિવરીની જરૂરિયાત દર્શાવી છે. મેં આને નજીકના ફેસબુક જૂથમાં જોયું, અને જ્યારે લોકોને ખબર પડી કે ટોટલ વાઇન અમારા સમુદાયમાં મોકલવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ઉત્સાહમાં આવી ગયા.
લ્યુસી: હે વાઈનપેર સ્ટાફ, આ લ્યુસીનો લંડનથી કોલ છે. 2021 માટે મારી આગાહી મુસ મસ્કેડેટ છે. 2020 માં, અમે બ્યુજોલાઈસ રેડ વાઈનમાં મજબૂત રસ જોઈ રહ્યા છીએ. મને લાગે છે કે 2021 એ ક્રુ મસ્કેડેટનું વર્ષ છે. આ એક અદ્ભુત વાઇન છે જે ટેરોઇર દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. તે ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે, ખોરાક વિના, તેમાં ગંભીર વૃદ્ધત્વની સંભાવના છે.
મોર્ગન: તમે કેમ છો? વાઈનપેર સાંભળનાર, મારું નામ મોર્ગન સ્ટટ્ઝમેન (મોર્ગન સ્ટટ્ઝમેન) છે, હું માર્કેટિંગમાં ટ્રિન્ચેરો ફેમિલી એસ્ટેટમાં કામ કરું છું. મને લાગે છે કે આ વર્ષ આરામ અને સ્વાસ્થ્યનું વર્ષ રહેશે. મને લાગે છે કે મજબૂત પસંદગીકારો વધવાનું ચાલુ રાખશે, અને જેમ જેમ ગ્રાહકો પરંપરાગત બીયર પસંદગીકારો પાસેથી વધુ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અને વિવિધ પસંદગીઓ શોધે છે, અમે આ શ્રેણીમાં વાઇન-આધારિત પસંદગીકારોને દેખાશે. મને લાગે છે કે અમને વધુ સારી ગુણવત્તાવાળા વાઇન ઉત્પાદનોમાં વધુને વધુ રસ હશે. નવા યુવાન ગ્રાહકો દિવસના અંતે એક ગ્લાસ વાઇન છોડ્યા વિના તેમની સક્રિય જીવનશૈલીને અનુરૂપ વધુ વાઇન ઉત્પાદનો શોધી રહ્યા છે. છેલ્લે, મને લાગે છે કે RTD માર્કેટ આ વર્ષે વધવાનું ચાલુ રાખશે. મને લાગે છે કે માર્ગારીતા ઘરે બહાર જવાના અનુભવનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખશે. અને આ વર્ષ આવતાની સાથે, લોકો એકઠા થવાની સંભાવના છે, મને લાગે છે કે મોટા કદના ક્લાસિક કોકટેલ રિસેપ્શન માટે લોકપ્રિય પસંદગી બની જશે.
ઝેડ: હા. અમારી પાસે કેટલાક સ્માર્ટ શ્રોતાઓ છે. સારું, વાસ્તવમાં, સ્માર્ટ અને સ્માર્ટ. “VinePair Podcast” જેવા કેટલાકને નવું હોસ્ટ મળ્યું છે, પરંતુ અમે તેને ચલાવીશું નહીં.
A: તો અમે તે રમીશું નહીં, ચાલો. પરંતુ ઝેક, ચાલો આપણે 2021 સુધી ચાલુ રાખીએ. વધુ વાત કરવા માટે રાહ જોઈ શકતા નથી.
VinePair પોડકાસ્ટ સાંભળવા બદલ તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર. જો તમને દર અઠવાડિયે અમારું સાંભળવું ગમતું હોય, તો કૃપા કરીને iTunes, Spotify અથવા જ્યાં પણ તમને પોડકાસ્ટ મળે ત્યાં અમને સમીક્ષા અથવા રેટિંગ આપો. તે ખરેખર અન્ય લોકોને શો શોધવામાં મદદ કરે છે. હવે, મેં Zach Geballe સાથે VinePairનું સહ-નિર્માણ કર્યું. તેણે તેનું મિશ્રણ અને સંપાદન પણ કર્યું. હા, ઝેક, અમે જાણીએ છીએ કે તમે ઘણું કરો છો. હું મારા સહ-સ્થાપક જોશ અને અમારા સહયોગી સંપાદક કેટ સહિત સમગ્ર VinePair ટીમનો પણ આભાર માનું છું. સાંભળવા બદલ તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર. આવતા અઠવાડિયે મળીશું.
આ વાર્તા વીપી પ્રોનો એક ભાગ છે, અમારા મફત સામગ્રી પ્લેટફોર્મ અને પીણા ઉદ્યોગ માટેના ન્યૂઝલેટર, જેમાં વાઇન, બીયર અને દારૂ અને અન્ય ઉત્પાદનો આવરી લેવામાં આવ્યા છે. હવે વીપી પ્રો નોંધણી કરો!