ઠંડુ થાય ત્યારે કયા વાઇનનો સ્વાદ વધુ સારો છે? જવાબ ફક્ત સફેદ વાઇન નથી

હવામાન ગરમ થઈ રહ્યું છે, અને હવામાં ઉનાળાની ગંધ પહેલેથી જ છે, તેથી મને બર્ફીલા પીણાં પીવાનું પસંદ છે. સામાન્ય રીતે, સફેદ વાઇન, રોઝ, સ્પાર્કલિંગ વાઇન અને ડેઝર્ટ વાઇન શ્રેષ્ઠ રીતે ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે લાલ વાઇન temperature ંચા તાપમાને પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ આ ફક્ત એક સામાન્ય નિયમ છે, અને ફક્ત તાપમાનની સેવા આપતા મૂળ સિદ્ધાંતોમાં નિપુણતા મેળવીને, તમે ખરેખર અન્ય તથ્યોથી અનુક્રમણિકા ખેંચી શકો છો અને વાઇનને ચાખવામાં તમને વધુ આનંદ લાવી શકો છો. તેથી, જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે કયા વાઇનનો સ્વાદ વધુ સારો છે?

વૈજ્ .ાનિક સંશોધન દર્શાવે છે કે સ્વાદની કળીઓ વિવિધ તાપમાનની પરિસ્થિતિઓમાં જુદી જુદી રુચિને અલગ રીતે માને છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે તાપમાનમાં વધારો થાય છે, ત્યારે સ્વાદની કળીઓ મીઠાશ પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે, અને વાઇનનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, પરંતુ તેની ખાંડની સામગ્રી યથાવત છે.
વિપરીત સફેદ વાઇનની બોટલનો સ્વાદ ચાખતા, તમે જોશો કે ઓરડાના તાપમાને, તેનું માઉથફિલ અને એસિડિટી વધુ હળવા થશે, અને તેની મીઠાશ વધુ અગ્રણી હશે; ઠંડક પછી, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ, દુર્બળ અને કેન્દ્રિત હશે. સ્વાદ, થોડી રચના સાથે, લોકોને આનંદની ભાવના લાવી શકે છે.

સામાન્ય રીતે, આઈસિંગ વ્હાઇટ વાઇન મુખ્યત્વે તાપમાનમાં ફેરફાર કરીને સ્વાદની કળીઓની સંવેદનશીલતાને વિવિધ સ્વાદોમાં બદલી નાખે છે. ચિલિંગ સફેદ વાઇન મીઠું, વધુ માળખાગત અને અમને એક તાજું અનુભૂતિ આપી શકે છે, જે ઉનાળામાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
તેથી સફેદ વાઇનની નબળી બોટલ પણ જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે સ્વીકાર્ય બની શકે છે. અલબત્ત, જો સારી સફેદ બર્ગન્ડીનો દારૂ વધુ પડતો હોય, તો ત્યાં સારી તક છે કે ચાખતી વખતે કેટલાક સ્વાદો ચૂકી જશે.
તેથી, વાઇનની બોટલની સુગંધ હિમસ્તરની અસર થાય છે કે કેમ તે બરાબર શું નક્કી કરે છે?

હકીકતમાં, તેને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે તે સફેદ છે કે લાલ છે કે નહીં, પરંતુ તેના શરીર પર. વાઇન જેટલું પૂર્ણ છે, વાઇનમાં ગંધિત ઘટકોને અસ્થિર અને સુગંધ રચવા દેવા માટે તાપમાન જેટલું વધારે જરૂરી છે. હળવા વાઇન, વાઇનમાં વધુ સરળતાથી અસ્થિર છટકી જશે, ખૂબ ઓછા તાપમાને પણ, જેથી વાઇન નીચલા તાપમાને ઠંડુ થઈ શકે.
તેથી, કારણ કે સફેદ વાઇન લાલ વાઇન કરતા શરીરમાં હળવા હોય છે, સંમેલન દ્વારા, સ્થિર સફેદ વાઇન સારી રીતે કાર્ય કરે છે, પરંતુ કેટલાક અપવાદો છે. જાણીતા વાઇન વિવેચક જેસીસ રોબિન્સન માને છે કે સંપૂર્ણ શારીરિક સફેદ વાઇન, ફ્રેન્ચ રોન વ્હાઇટ વાઇન અને ગરમ આબોહવામાંથી મોટાભાગની ભારે સફેદ વાઇનમાં વધુ પડતી ઠંડક એ વાઇન ટેસ્ટીંગનો દૃષ્ટિકોણ છે. અત્યંત વિનાશક છે.

સ ters ટર્નેસ પ્રોડક્શન એરિયા જેવી સમૃદ્ધ અને પૂર્ણ-શારીરિક મીઠી વાઇન સહિત, પીવાનું તાપમાન ખૂબ ઓછું હોવું જોઈએ, અને તે યોગ્ય રીતે ઠંડુ થવું જોઈએ. અલબત્ત, જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય તો ચિંતા કરશો નહીં, કારણ કે થોડી ધીરજથી, ગ્લાસમાં હોય તે પછી ઓરડાના તાપમાને ધીમે ધીમે વધશે - જ્યાં સુધી તમે બરફના ભોંયરુંમાં પીતા ન હોવ.
તેનાથી વિપરિત, લાઇટ-બોડીડ લાલ વાઇન, જેમ કે નિયમિત પિનોટ નોઇર, બૌજોલાઇસ, ફ્રાન્સના લોઅર વેલી પ્રદેશમાંથી લાલ વાઇન, ઘણા પ્રારંભિક-રિપિંગ બર્ગન્ડી વાઇન અને ઉત્તરી ઇટાલીના લાલ વાઇન, જ્યારે ઠંડક પડે ત્યારે તે ખૂબ જ બર્ફીલા અને મોહક હોઈ શકે છે.
સમાન ટોકન દ્વારા, મોટાભાગની સ્પાર્કલિંગ વાઇન અને શેમ્પેન્સને 6 થી 8 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે વિંટેજ શેમ્પેને તેમના જટિલ સુગંધમાંથી વધુ મેળવવા માટે temperature ંચા તાપમાને પીરસવાની જરૂર છે.
અને રોઝ વાઇન સામાન્ય રીતે શુષ્ક લાલ કરતા શરીરમાં હળવા હોય છે, જે તેમને આઈસ્ડ પીવા માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે.
પીવાના શ્રેષ્ઠ તાપમાન ભાગમાં અસ્તિત્વમાં છે કારણ કે ચોક્કસ માત્રામાં ગરમી ટેનીન, એસિડિટી અને સલ્ફાઇડ્સ પ્રત્યેની આપણી સંવેદનશીલતાને ઘટાડી શકે છે, તેથી જ ten ંચી ટેનીનવાળી લાલ વાઇન ઠંડુ થાય ત્યારે રફ અને મીઠી સ્વાદ લઈ શકે છે. ત્યાં એક કારણ પણ છે કે વાઇન એટલી મીઠી નહીં હોય.
તેથી, જો તમારી પાસે સફેદ વાઇનની ભયંકર બોટલ છે, તો તેને વેશપલટો કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત તેને ઠંડુ પીવાનું છે. અને જો તમે વાઇનની બોટલની લાક્ષણિકતાઓ શક્ય તેટલી અનુભૂતિ કરવા માંગતા હો, તો સારું કે ખરાબ, શ્રેષ્ઠ તાપમાન 10-13 between ની વચ્ચે છે, જેને સામાન્ય રીતે વાઇન ભોંયરું તાપમાન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. લાલ વાઇન ભોંયરું તાપમાન કરતા વધુ ગરમ હોઈ શકે છે, પરંતુ તમે તમારા હાથમાં ગ્લાસ પકડીને પણ તેને ગરમ કરી શકો છો.

એકવાર બોટલ ખોલ્યા પછી, વાઇનનું તાપમાન કુદરતી રીતે ધીરે ધીરે વધશે, ધીમે ધીમે દર ત્રણ મિનિટમાં લગભગ એક ડિગ્રીના દરે ઓરડાના તાપમાને નજીક આવશે. તેથી તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કે તમે જે વાઇનને માણી રહ્યા છો તે ઉપરથી કાબૂ મેળવ્યો છે, વાઇનના સાચા સ્વાદને જાહેર કરવા માટે વાઇન તેના મહત્તમ તાપમાન પર ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની ધીરજ રાખવાનું યાદ રાખો.
છેવટે, હું તમને વાઇનનું તાપમાન ઝડપથી ઘટાડવા માટે એક સરળ પદ્ધતિ શીખવીશ: લગભગ 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝર સ્તરમાં સીધા વાઇનને મૂકો. આ કટોકટી પદ્ધતિ ઝડપથી વાઇનને ઠંડુ કરી શકે છે. બરફની ડોલમાં વાઇનને ડૂબી જવા માટેની માનક પદ્ધતિની તુલનામાં, હજી સુધી, એવું જાણવા મળ્યું નથી કે આ ઠંડું પદ્ધતિ વાઇનની સુગંધને કોઈ નુકસાન પહોંચાડશે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બરફ અને પાણીને મિશ્રિત કરવાની ઠંડક પદ્ધતિ ફક્ત બરફના સમઘન કરતા વધુ અસરકારક છે, કારણ કે વાઇન બોટલની સપાટી બરફના પાણી સાથે સંપર્કમાં હોઈ શકે છે, જે ઠંડક માટે વધુ અનુકૂળ છે.