વાઇન ટોકિંગ ગાઇડ: આ વિચિત્ર શબ્દો મનોરંજક અને ઉપયોગી છે

વાઇન, સમૃદ્ધ સંસ્કૃતિ અને લાંબો ઇતિહાસ ધરાવતું પીણું, હંમેશા ઘણી રસપ્રદ અને વિચિત્ર શબ્દો ધરાવે છે, જેમ કે "એન્જલ ટેક્સ", "ગર્લની નિસાસો", "વાઇન ટીયર્સ", "વાઇન લેગ્સ" વગેરે. આજે, અમે આ શબ્દો પાછળના અર્થ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ અને વાઇન ટેબલ પર વાતચીતમાં યોગદાન આપીશું.
આંસુ અને પગ - આલ્કોહોલ અને ખાંડની સામગ્રીને જાહેર કરે છે
જો તમને વાઇનના "આંસુ" પસંદ નથી, તો પછી તમે તેના "સુંદર પગ" ને પણ પ્રેમ કરી શકતા નથી. "પગ" અને "આંસુ" શબ્દો સમાન ઘટનાનો સંદર્ભ આપે છે: કાચની બાજુમાં વાઇનના પાંદડાને ચિહ્નિત કરે છે. આ ઘટનાઓનું અવલોકન કરવા માટે, તમારે ફક્ત વાઇનના ગ્લાસને બે વાર હલાવવાની જરૂર છે, તમે વાઇનના પાતળા "પગ" ની પ્રશંસા કરી શકો છો. અલબત્ત, પૂરી પાડવામાં આવેલ છે.
આંસુ (જેને વાઇન લેગ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) વાઇનમાં આલ્કોહોલ અને ખાંડનું પ્રમાણ દર્શાવે છે. વધુ આંસુ, વાઇનમાં આલ્કોહોલ અને ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. જો કે, તેનો અર્થ એ નથી કે તમે ચોક્કસપણે તમારા મોંમાં આલ્કોહોલનું સ્તર અનુભવી શકો છો.
14% થી વધુ ABV સાથે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી વાઇન પૂરતી એસિડિટી અને સમૃદ્ધ ટેનીન માળખું મુક્ત કરી શકે છે. આ વાઇન ગળાને બાળશે નહીં, પરંતુ વધારાની સંતુલિત દેખાશે. જો કે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વાઇનની ગુણવત્તા વાઇનમાં આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે સીધી પ્રમાણમાં નથી.
આ ઉપરાંત, ડાઘવાળા ગંદા વાઇન ગ્લાસ પણ વાઇનમાં વધુ "વાઇન ટીયર" લાવી શકે છે. તેનાથી વિપરીત, જો ગ્લાસમાં શેષ સાબુ હોય, તો વાઇન કોઈ નિશાન છોડ્યા વિના "ભાગી જશે".

પાણીનું સ્તર - જૂના વાઇનની સ્થિતિ નક્કી કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક
વાઇનની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમય પસાર થવા સાથે, વાઇન કુદરતી રીતે અસ્થિર થશે. જૂના વાઇનને શોધવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક એ "ફિલ લેવલ" છે, જે બોટલમાં વાઇનના પ્રવાહી સ્તરની ઉચ્ચતમ સ્થિતિનો સંદર્ભ આપે છે. સીલિંગ મોં અને વાઇન વચ્ચેના અંતરથી આ સ્થિતિની ઊંચાઈની તુલના કરી શકાય છે અને માપી શકાય છે.
અહીં એક અન્ય ખ્યાલ છે: Ullage. સામાન્ય રીતે, ગેપ પાણીના સ્તર અને કૉર્ક વચ્ચેના અંતરને દર્શાવે છે, પરંતુ તે સમય જતાં કેટલીક જૂની વાઇનના બાષ્પીભવન (અથવા ઓક બેરલમાં જૂની વાઇનના બાષ્પીભવનનો ભાગ) પણ રજૂ કરી શકે છે.
ઉણપ કૉર્કની અભેદ્યતાને કારણે છે, જે વાઇનના પાકને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઓક્સિજનની થોડી માત્રામાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, બોટલમાં લાંબા વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલાક પ્રવાહી લાંબા વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન કોર્ક દ્વારા પણ બાષ્પીભવન કરશે, જેના પરિણામે અછત સર્જાશે.
નાની ઉંમરે પીવા માટે યોગ્ય વાઇન માટે, પાણીનું સ્તર ઓછું મહત્વ ધરાવે છે, પરંતુ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પરિપક્વ વાઇન માટે, પાણીનું સ્તર વાઇનની સ્થિતિ નક્કી કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, તે જ વર્ષમાં સમાન વાઇન માટે, પાણીનું સ્તર જેટલું નીચું હશે, વાઇનના ઓક્સિડેશનની ડિગ્રી વધારે છે અને તે વધુ "જૂની" દેખાશે.

એન્જલ ટેક્સ, શું ટેક્સ?
વાઇનના લાંબા વૃદ્ધત્વ સમયગાળા દરમિયાન, પાણીનું સ્તર ચોક્કસ અંશે ઘટશે. આ ફેરફારના કારણો ઘણીવાર જટિલ હોય છે, જેમ કે કૉર્કની સીલ કરવાની સ્થિતિ, જ્યારે વાઇનની બોટલ બંધ કરવામાં આવે ત્યારે તાપમાન અને સ્ટોરેજનું વાતાવરણ.

આ પ્રકારના ઉદ્દેશ્ય પરિવર્તનની વાત કરીએ તો, લોકો વાઇનના ખૂબ શોખીન હોઈ શકે છે અને તે માનવા માંગતા નથી કે વાઇનના આ કિંમતી ટીપાં કોઈ નિશાન વિના અદૃશ્ય થઈ ગયા છે, પરંતુ તેઓ માને છે કે આ એટલા માટે છે કારણ કે દેવદૂતો પણ આ સુંદર વાઇનથી મોહિત છે. વિશ્વમાં આકર્ષિત કરો, વાઇન પીવા માટે વિશ્વની નીચે ઝલક. તેથી, વૃદ્ધ ફાઇન વાઇનમાં હંમેશા ચોક્કસ અંશની અછત રહેશે, જેના કારણે પાણીનું સ્તર ઘટશે.
અને આ એ જ કર છે કે જેને ભગવાન દ્વારા મિશન આપવામાં આવ્યું છે તે દૂતો વિશ્વમાં દોરવા માટે આવે છે. તે વિશે કેવી રીતે? જ્યારે તમે જૂની વાઇનનો ગ્લાસ પીશો ત્યારે શું આ પ્રકારની વાર્તા તમને વધુ સુંદર લાગશે? ગ્લાસમાં વાઇનને પણ વધુ વળગવું.

છોકરીનો નિસાસો
શેમ્પેઈન એ ઘણીવાર વિજયની ઉજવણી કરવા માટેનો વાઈન હોય છે, તેથી ઘણી વખત શેમ્પેઈનને વિજેતા રેસ કાર ડ્રાઈવરની જેમ ખોલવામાં આવે છે, જેમાં કૉર્ક ઉછળતો હોય છે અને વાઈન ભરાઈ જાય છે. હકીકતમાં, શ્રેષ્ઠ સોમેલિયર્સ ઘણીવાર કોઈ અવાજ કર્યા વિના શેમ્પેઈન ખોલે છે, ફક્ત પરપોટાનો અવાજ સાંભળવાની જરૂર છે, જેને શેમ્પેઈન લોકો "છોકરીનો નિસાસો" કહે છે.

દંતકથા અનુસાર, "મેઇડન્સ નિસાસો" ની ઉત્પત્તિ ફ્રાન્સના રાજા લુઇસ સોળમાની રાણી મેરી એન્ટોનેટ સાથે સંબંધિત છે. મેરી, જે હજી નાની છોકરી હતી, રાજા સાથે લગ્ન કરવા શેમ્પેન સાથે પેરિસ ગઈ. જ્યારે તેણીએ તેના વતન છોડ્યું, ત્યારે તેણીએ "બેંગ" સાથે શેમ્પેનની બોટલ ખોલી અને ખૂબ જ ઉત્સાહિત હતી. બાદમાં પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ. ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ દરમિયાન, રાણી મેરી જ્યારે આર્ક ડી ટ્રાયમ્ફે ભાગી ગઈ ત્યારે તેની ધરપકડ કરવામાં આવી હતી. આર્ક ડી ટ્રાયમ્ફનો સામનો કરીને, રાણી મેરીને સ્પર્શ કરવામાં આવી અને ફરીથી શેમ્પેન ખોલી, પરંતુ લોકોએ જે સાંભળ્યું તે રાણી મેરીનો નિસાસો હતો.

ત્યારથી 200 થી વધુ વર્ષો સુધી, ભવ્ય ઉજવણીઓ ઉપરાંત, શેમ્પેઈન વિસ્તાર સામાન્ય રીતે શેમ્પેન ખોલતી વખતે અવાજ કરતું નથી. જ્યારે લોકો ટોપી ખોલે છે અને "હિસ" અવાજ કરે છે, ત્યારે તેઓ કહે છે કે તે રાણી મેરીનો નિસાસો છે.
તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે શેમ્પેઈન ખોલો, ત્યારે રેવરી છોકરીઓના નિસાસા પર ધ્યાન આપવાનું યાદ રાખો.